ब्रेसाओला और पालक के रोल

17/11/2023

ब्रेसाओला और पालक के रोल एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान एंटीपasto हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

100 ग्राम ब्रेसाओला (पतली फाँकों में)
200 ग्राम ताज़ा पालक
1/2 नींबू (केवल रस)
100 ग्राम रिकोटा या स्प्रेडेबल चीज़ (जैसे कैप्रिनो या रोबियोला)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
अखरोट या पाइन नट्स (वैकल्पिक)
परमigiano या परमigiano (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)

तैयारी

पालक को बहते पानी में धोएँ। फिर उन्हें एक कढ़ाई में थोड़े तेल और चुटकी भर नमक के साथ पकाएँ जब तक वे मुरझा न जाएँ। यदि चाहें तो उन्हें नमक वाले पानी में दो मिनट के लिए उबालकर निचोड़ भी सकते हैं।
पकने के बाद पालक को ठंडा होने दें और उन्हें चाकू से मोटा-मोटा काट लें।
एक कटोरे में पालक को चुनी हुई रिकोटा या स्प्रेडेबल चीज़ के साथ मिलाएँ, नींबू का रस डालें, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। यदि पसंद हो तो कटे अखरोट या पाइन नट्स भी मिला सकते हैं ताकि भराव में कुरकुरापन आए।
ब्रेसाओला की फाँकें कार्यस्थल पर फैलाएँ और प्रत्येक पर तैयार भराव का एक चम्मच फैलाएँ।
ब्रेसाओला की फाँकों को सावधानी से लपेटकर रोल बना लें। यदि आवश्यक हो तो टूथपिक से उन्हें जकड़ सकते हैं।
रोल्स को सर्विंग प्लेट पर रखें और यदि चाहें तो परमigiano की शेविंग्स तथा कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालकर सजाएँ।
रोल्स परोसने के लिए तैयार हैं। इन्हें तुरंत खा सकते हैं या फ्रिज में रखकर बाद में परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

ब्रेसाओला लोम्बार्डिया के अल्पाइन क्षेत्र वाल्टेलिना का एक विशिष्ट सालमी है, जो अपनी कोमल बनावट और हल्के स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यह बहुत कम वसा वाला और प्रोटीन से भरपूर भोजन है, जिसे अक्सर कम कैलोरी वाली डाइट में इस्तेमाल किया जाता है। पालक (जो आयरन और विटामिन से भरपूर हैं) तथा चीज़ के साथ मिलाकर यह स्वाद और पोषण का उत्कृष्ट संयोजन बनाता है।