Rollitos de bresaola y espinacas

Los rollitos de bresaola y espinacas son un aperitivo sabroso y sencillo de preparar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 100 g de bresaola (en lonchas finas)
• 200 g de espinacas frescas
• 1/2 limón (solo el zumo)
• 100 g de ricotta o queso para untar (como queso de cabra o robiola)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Nueces o piñones (opcional)
• parmesano o parmesano (opcional, para adornar)

Preparación

1. Comienza lavando las espinacas bajo el grifo. A continuación, cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que se hayan rehogado. Si lo prefieres, también puedes escaldarlas brevemente en agua con sal durante un par de minutos y luego escurrirlas.

2. Una vez cocidas, deja enfriar las espinacas y córtalas aproximadamente con un cuchillo.

3. En un bol, mezcla las espinacas con la ricotta o el queso para untar que hayas elegido, añade el zumo de limón, ajusta de sal y pimienta al gusto. Si te gusta, puedes añadir también nueces picadas o piñones para darles crujiente al relleno.

4. Extiende las lonchas de bresaola sobre una superficie de trabajo y reparte sobre cada una una cucharada del relleno preparado.

5. Enrolla con cuidado las lonchas de bresaola formando rollitos. Si es necesario, puedes fijarlos con un palillo.

6. Coloca los rollitos en una bandeja de servir y, si quieres, completa con lascas de parmesano o parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

7. Los rollitos están listos para servirse. Puedes disfrutarlos inmediatamente o conservarlos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

Curiosidades

La bresaola es un embutido típico del Valtellina, zona alpina de Lombardía, famoso por su textura suave y su sabor delicado. También es un alimento muy magro y con alto contenido proteico, a menudo utilizado en dietas hipocalóricas. Combinada con las espinacas, ricas en hierro y vitaminas, y con el queso, crea una excelente combinación de sabores y nutrientes.