खीरे के रोल

खीरे के रोल एक ताज़ा और हल्का स्नैक हैं, जो एंटीपास्टो या ग्रीष्मकालीन एपेरिटिफ के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आप उन्हें कई अलग-अलग तरीकों से भर सकते हैं, लेकिन मैं एक सरल इतालवी स्पर्श वाली किस्म प्रस्तुत कर रहा हूँ जिसमें सुगंधित रिकोटा चीज़ को भरावन के रूप में इस्तेमाल किया गया है।

सामग्री

• 2 बड़े खीरे
• 250 ग्राम रिकोटा चीज़
• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बारीक कटी हुई ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, पुदीना, सोआ या अपनी पसंद की कोई अन्य)
• कच्चे हैम की पतली स्लाइसें (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए सूखे टमाटर की कुछ पतली पट्टियाँ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. खीरे धो लें और उन्हें लंबाई में बहुत पतली स्लाइसों में काट लें, मैंडोलिन या सब्जी छीलने वाले चाकू का इस्तेमाल करके।
2. भरावन तैयार करें: रिकोटा चीज़ को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण एक समान और सुगंधित न हो जाए।
3. खीरे की स्लाइसें काम की सतह पर फैलाएँ और प्रत्येक पर रिकोटा मिश्रण की थोड़ी मात्रा फैलाएँ, एक छोटे किनारे पर लगभग 2 सेमी जगह खाली छोड़कर ताकि लपेटना आसान हो।
4. यदि हैम का इस्तेमाल कर रहे हैं तो रिकोटा के ऊपर हैम की एक पतली स्लाइस रखें, फिर लपेटें।
5. खीरे को खाली छोड़े गए किनारे के विपरीत दिशा से शुरू करके धीरे से लपेटें।
6. यदि आवश्यक हो तो रोल को टूथपिक से सुरक्षित कर सकते हैं।
7. अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए सूखे टमाटर की पट्टी से सजाएँ।

रोचक तथ्य

इटली में रिकोटा चीज़ का इस्तेमाल सब्जियों को भरने और ताज़ा हल्के एंटीपास्टो बनाने के लिए बहुत किया जाता है। भरावन में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाना इतालवी रसोई का एक क्लासिक उदाहरण है, जहाँ प्राकृतिक स्वादों को बढ़ाने पर हमेशा जोर दिया जाता है और सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं।