मटर रोल क्रूडो और सूखे टमाटरों के साथ

मटर रोल क्रूडो और सूखे टमाटर एक स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है, जो स्टार्टर या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
• 2 अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 100 ग्राम पतली कटी क्रूडो हैम
• 50 ग्राम तेल में रखे सूखे टमाटर
• 200 ग्राम रिकोटा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ट्रे को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें और ट्रे को थोड़े मक्खन से चिकना करें।
2. यदि ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें नमकीन पानी में कुछ मिनट उबालें। यदि जमे हुए हैं तो पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार डीफ्रॉस्ट करें।
3. पके मटर को इमर्शन ब्लेंडर से पीसकर एक चिकनी प्यूरी बना लें। ठंडा होने दें।
4. एक कटोरे में अंडे फेंटें, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अनुसार जायफल डालें।
5. फेंटे अंडों में मटर की प्यूरी मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन डालकर फिर से मिलाएं।
6. मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और स्पैटुला से समान रूप से फैलाएं।
7. मिश्रण अच्छी तरह जमने और ऊपर से हल्का सुनहरा होने तक लगभग 20 मिनट तक ओवन में सेंकें।
8. इस बीच सूखे टमाटरों को पतली पट्टियों में काटें और रिकोटा के साथ मिलाएं, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
9. पक जाने पर रोल को ओवन से निकालें और हल्का गुनगुना होने दें। फिर इसे बेकिंग पेपर पर उल्टा कर दें और उस पर रिकोटा व सूखे टमाटर का मिश्रण फैलाएं।
10. ऊपर क्रूडो हैम की फांकें समान रूप से बिछाएं।
11. बेकिंग पेपर की मदद से रोल को लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर टुकड़ों में काटें।

मटर रोल को टुकड़ों में काटकर स्टार्टर या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।

रोचक तथ्य

मटर रोल एक ऐसी रेसिपी है जो कई बदलावों की अनुमति देती है, खासकर इतालवी रसोई में तुलसी या पुदीना जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाकर अतिरिक्त ताजगी का स्पर्श दिया जा सकता है। मटर की मिठास और सूखे टमाटरों तथा क्रूडो हैम के तीखे स्वाद का मेल एक सच्ची स्वादिष्टता है।