मटर का रोल

यह इतालवी शैली में स्वादिष्ट मटर रोल की रेसिपी है।

सामग्री

• 250 ग्राम ताज़ा या जमे हुए मटर
• 3 अंडे
• 80 ग्राम कसा हुआ पनीर (परमेजन या पेकोरिनो स्वादानुसार)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 छोटा प्याज़
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 200 मिली दूध
• 100 ग्राम पकाया हुआ हैम स्लाइस (शाकाहारी संस्करण के लिए वैकल्पिक)
• 100 ग्राम मोज़रेला
• चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. यदि जमे हुए मटर का उपयोग कर रहे हैं तो पैकेट के निर्देशों के अनुसार उन्हें डीफ़्रॉस्ट करें। यदि मटर ताज़ा हैं तो उन्हें नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें। उन्हें गर्म करके अच्छी तरह छान लें।
2. प्याज़ को बारीक काटें और दो बड़े चम्मच तेल के साथ कढ़ाई में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. भुने हुए प्याज़ में मटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. एक कटोरे में अंडों को कसे हुए पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
5. पके हुए मटर में मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे दूध डालते हुए लगातार हिलाएँ ताकि गांठ न बने। गाढ़ी क्रीम बनने तक पकाएँ।
6. मटर की क्रीम को ठंडा होने दें फिर उसमें अंडे और पनीर का मिश्रण मिलाएँ।
7. एक आयताकार बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से ढक दें। मिश्रण डालकर उसे समान रूप से फैलाएँ।
8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में लगभग 20 मिनट तक सेंकें।
9. पकने के बाद रोल को नम कपड़े पर उल्टा करें, बेकिंग पेपर हटाएँ और धीरे से लपेटें। ठंडा होने दें।
10. जब रोल ठंडा हो जाए तो उसे खोलें, ऊपर हैम और मोज़रेला फैलाएँ फिर दोबारा लपेटें।
11. मटर के रोल को स्लाइस में काटकर परोसें, यदि चाहें तो मोज़रेला पिघलाने के लिए दोबारा गर्म करें।

यह व्यंजन ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन दोनों के रूप में अच्छा है, साथ में ताज़ा वसंत ऋतु का सलाद परोसा जा सकता है। यदि अतिरिक्त स्वाद चाहें तो ताज़ा तुलसी या अन्य जड़ी-बूटियाँ अपनी पसंद से मिला सकते हैं।