ज़बायोन के साथ द्विरंगी रोल

ज़बायोन के साथ द्विरंगी रोल एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट मिठाई है, जो भोजन के अंत में या किसी विशेष अवसर पर अच्छा प्रभाव डाल सकती है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

रोल के लिए:

• 4 अंडे
• 120ग्रा चीनी
• 120ग्रा मैदा 00
• 1 चम्मच कड़वा कोको पाउडर
• एक चुटकी नमक

ज़बायोन क्रीम के लिए:

• 6 अंडे की जर्दियाँ
• 150ग्रा चीनी
• 150मिली मार्सला (या कोई अन्य मीठी शराब)
• एक चुटकी नमक

विधि:

1. रोल की पेस्ट्री से शुरुआत करें। जर्दियों को सफेदी से अलग करें और सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर कड़ी बर्फ बना लें।
2. एक अन्य कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि झागदार और हल्का पीला मिश्रण न बन जाए।
3. फेंटे हुए सफेदी को फेंटे हुए जर्दियों में सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण फूलने से न रुके।
4. प्राप्त मिश्रण को दो बराबर भागों में बांटें। एक भाग में कोको छानकर डालें और धीरे से मिलाएं।
5. एक ही आकार की दो आयताकार ट्रे तैयार करें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढक दें। एक ट्रे में साफ मिश्रण समान रूप से फैलाएं और दूसरी में कोको वाला मिश्रण।
6. पहले से गरम ओवन में 180 °C पर लगभग 10-12 मिनट तक सेंकें। मिश्रण छूने पर नरम रहने चाहिए।
7. ओवन से निकालकर नम कपड़े पर ठंडा करें, फिर सावधानी से ट्रे से निकालें और बेकिंग पेपर हटा दें।
8. मिश्रण ठंडा होने के दौरान ज़बायोन तैयार करें। डबल बॉयलर में जर्दियों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए।
9. थोड़ा-थोड़ा मार्सला डालते हुए लगातार हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
10. ज़बायोन क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने दें।
11. दोनों पेस्ट्री आयतों पर ज़बायोन की एक परत फैलाएं, फिर प्रत्येक आयत को स्वयं पर लपेटकर दो अलग रोल बना लें।
12. रोल को लगभग 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें और उन्हें एक प्लेट पर बारी-बारी से (एक साफ और एक गहरा) व्यवस्थित करें, जिससे द्विरंगी सर्पिल प्रभाव बने।
13. ज़बायोन के साथ द्विरंगी रोल परोसें, optionally आइसिंग शुगर या क्रीम के टफ्ट्स से सजाकर।

रोचक तथ्य

ज़बायोन एक बहुत प्राचीन क्रीम है, जिसकी उत्पत्ति संभवतः मध्य युग से है। इसे पारंपरिक रूप से टॉनिक माना जाता था और इसके कथित उपचार गुणों के लिए भी इस्तेमाल किया जाता था। आज यह अपने समृद्ध स्वाद और हल्की बनावट के लिए सराहा जाता है, जो इसे मिठाइयों के साथ परोसने या अकेले चखने के लिए एकदम उपयुक्त बनाता है।