लिमोन्चेलो क्रीम रोलो

लिमोन्चेलो क्रीम वाला रोलो एक स्वादिष्ट मिठाई है जो लिमोन्चेलो की खट्टी-मीठी ताजगी को रोल की गई बिस्किट पेस्ट की कोमलता के साथ जोड़ती है। इसे इतालवी स्टाइल में बनाने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

बिस्किट पेस्ट के लिए:

• 4 अंडे (कमरे के तापमान पर)
• 100 ग्राम चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 100 ग्राम छनी हुई मैदा
• आइसिंग शुगर (छिड़कने के लिए)

लिमोन्चेलो क्रीम के लिए:

• 250 मिलीलीटर दूध
• 3 अंडे की जर्दी
• 80 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम मकई का आटा (मेजेना)
• 100 मिलीलीटर लिमोन्चेलो
• 250 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

1. बिस्किट पेस्ट तैयार करें:

   • ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
   • अंडों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए।
   • मैदा और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका धीरे से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए ताकि मिश्रण फूल न जाए।
   • मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर फैलाएं, लगभग 1 सेमी मोटाई का आयत बनाएं।
   • 10-12 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें।
   • निकालकर नम कपड़े पर आइसिंग शुगर छिड़ककर सावधानी से रोल करें और ठंडा होने दें।

2. लिमोन्चेलो क्रीम तैयार करें:

   • एक कढ़ाई में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
   • मेजेना मिलाएं और गांठें न रहें।
   • दूसरे बर्तन में दूध गर्म करें और जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं।
   • मिश्रण को मध्यम-कम आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
   • क्रीम को आंच से हटाएं, ठंडा होने दें, फिर लिमोन्चेलो मिलाकर अच्छे से हिलाएं।
   • क्रीम को ठंडा होने के बाद व्हिपिंग क्रीम फेंटकर धीरे से मिलाएं।

3. रोल को असेंबल करें:

   • बिस्किट को सावधानी से खोलें।
   • सतह पर लिमोन्चेलो क्रीम फैलाएं, लगभग 2 सेमी किनारा छोड़कर।
   • बिस्किट को फिर से रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटकर आकार बनाए रखें।
   • परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
   • परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

लिमोन्चेलो दक्षिणी इटली का एक विशिष्ट शराब है, विशेष रूप से अमाल्फी तट का, जहां नींबू विशेष रूप से तीव्र सुगंध और स्वाद वाले होते हैं। इसलिए यह आसवन अक्सर मिठाइयों और क्रीम में एक ताजा और विशिष्ट चरित्र जोड़ता है।