भरवां आलू रोल

17/11/2023

भरवां आलू रोल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कई विभिन्न रूपों में अनुकूलित किया जा सकता है। यहां मैं आपको एक क्लासिक रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूं, जिसके लिए, अपने इतालवी शेफ की भावना के प्रति वफादार रहते हुए, मैं एक देशी टच जोड़ना चाहता हूं जिसमें स्मोक्ड प्रोवोला और पके हुए प्रोसियुटो शामिल हो सकते हैं, ताकि थोड़ा अधिक देहाती स्वाद मिले।

सामग्री

1 किलो आलू
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो
2 अंडे
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
जायफल स्वादानुसार
200 ग्राम स्मोक्ड प्रोवोला (या मोज़रेला)
150 ग्राम पका हुआ प्रोसियुटो
ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
मक्खन स्वादानुसार

तैयारी

आलुओं को नमकीन पानी में उबालकर शुरू करें जब तक वे नरम न हो जाएं। छीलने के बाद, उन्हें प्यूरे बनाने के लिए आलू मसलनी से गुजारें।
आलू के प्यूरे में अंडे, कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो, नमक, काली मिर्च और जायफल का चुटकी भर डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को हल्के से आटे लगे बेकिंग पेपर की शीट पर फैलाएं, इसे लगभग 1 सेमी मोटाई का आयताकार आकार दें।
पके हुए प्रोसियुटो और स्मोक्ड प्रोवोला (या मोज़रेला) को स्लाइस में काटकर मिश्रण पर समान रूप से फैलाएं, चारों ओर एक खाली किनारा छोड़ दें।
बेकिंग पेपर की मदद से, मिश्रण को स्वयं पर लपेटकर एक रोल बनाएं। सिरों को अच्छी तरह सील करें ताकि पनीर पकाते समय बाहर न निकले।
रोल की सतह पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाएं और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक रोल की सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएं।
काटने और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

भरवां आलू रोल कई व्याख्याओं के लिए उपयुक्त है। कुछ इतालवी क्षेत्रों में ऐसे रूप हैं जिनमें विभिन्न प्रकार के सलामी या चीज़ का उपयोग शामिल है, उदाहरण के लिए स्पेक और स्कैमोर्ज़ा जोड़ना या अधिक ताज़ा और हल्के स्वाद के लिए प्यूरे में जड़ी-बूटियां मिलाना। इस व्यंजन को अपनी पसंद के अनुसार हमेशा अनोखा बनाने के लिए अपनी पसंदीदा संयोजनों का अन्वेषण करें!