Rollo de patatas relleno

El rollo de patatas relleno es un plato sabroso que puede personalizarse en muchas variantes diferentes. Aquí te presento una receta clásica, a la cual, sin embargo, fiel a mi espíritu de chef italiano, me siento de añadir un toque nostálgico con un relleno que puede comprender provola ahumada y jamón cocido, para dar ese sabor un poco más rústico.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 100 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Nuez moscada al gusto
• 200 g de provola ahumada (o mozzarella)
• 150 g de jamón cocido
• Pan rallado c.s.
• Mantequilla c.s.

Preparación

1. Comienza hirviendo las patatas en agua salada hasta que se ablanden. Después de pelarlas, pásalas por el pasapurés para obtener un puré.

2. Añade los huevos al puré de patatas, junto con el parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

3. Extiende la masa sobre una hoja de papel para hornear ligeramente enharinado, dándole la forma de un rectángulo de aproximadamente 1 cm de espesor.

4. Distribuye uniformemente el jamón cocido y la provola ahumada (o mozzarella) cortados en lonchas sobre la masa, dejando un borde libre alrededor.

5. Ayudándote con el papel para hornear, enrolla la masa sobre sí misma formando un rollo. Sella bien los extremos para que el queso no se salga durante la cocción.

6. Unta la superficie del rollo con un poco de mantequilla derretida y espolvorea con pan rallado.

7. Cuece en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que el rollo esté dorado y crujiente en la superficie.

8. Deja reposar durante unos minutos antes de cortar y servir.

Curiosidades

El rollo de patatas se presta a muchas interpretaciones. En algunas regiones italianas hay variantes que prevén el uso de diferentes tipos de embutidos o quesos, por ejemplo la adición de speck y scamorza o la incorporación de hierbas en el puré para un sabor más fresco y ligero. ¡Explora las combinaciones que prefieras para hacer este plato siempre único y adaptado a tus preferencias!