Rollo de patatas

El rollo de patatas es un plato versátil y delicioso que puede servirse tanto como aperitivo como guarnición. Aquí tienes una versión italiana del clásico rollo de patatas:

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 100 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 150 g de jamón cocido en lonchas
• 150 g de queso provola o scamorza ahumada en lonchas
• Pan rallado (opcional)
• Mantequilla c.s. para untar

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cocinándolas en agua salada hasta que estén tiernas.
2. Una vez cocidas, aplástalas hasta obtener un puré. Añade los huevos, el parmesano rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Toma una hoja de papel de horno y esparce una ligera capa de pan rallado sobre ella, si deseas una corteza más crujiente.
4. Extiende la mezcla de patatas sobre el papel de horno, formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
5. Distribuye uniformemente las lonchas de jamón cocido y de queso sobre las patatas.
6. Ayudándote con el papel de horno, enrolla delicadamente la mezcla de patatas sobre sí misma, empezando por un lado largo, hasta formar un rollo.
7. Sella bien el rollo y transfiérelo a una bandeja de horno previamente untada con un poco de mantequilla.
8. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 20-30 minutos, o hasta que el rollo tenga una bonita corteza dorada por fuera.
9. Déjalo enfriar unos minutos antes de cortarlo en lonchas y servirlo.

Curiosidades

El rollo de patatas es una excelente base para personalizar: en lugar del jamón cocido y el queso, puedes usar verduras a la plancha, carne picada previamente cocinada, o incluso salmón ahumado para una variante más refinada. Además, el rollo de patatas puede enriquecerse con hierbas aromáticas como romero o tomillo para un toque adicional de sabor.