जापानी रोल

जिस “जापानी रोल” का आप उल्लेख कर रहे हैं, वह होसोमाकी का संदर्भ हो सकता है, जो सुशी के पतले रोल होते हैं, या आप किसी ऐसे मीठे व्यंजन की बात कर रहे हों जिसे अन्य देशों में अक्सर “स्विस रोल” कहा जाता है, लेकिन मेरे पास विशेष रूप से “जापानी रोल” नामक कोई रेसिपी नहीं है। यदि आप इसके बजाय स्विस रोल प्रकार के समान किसी जापानी मीठे व्यंजन की बात कर रहे हैं, तो यह जापानी शैली का “रोल केक” हो सकता है, जो बहुत नरम और हल्का मीठा व्यंजन है।

मैं आपको रोल केक का एक इतालवी संस्करण प्रदान करूँगा, जो मीठे रोल की शैली के करीब है, जिसमें भरावन में इतालवी स्पर्श है।

सामग्री

• 4 बड़े अंडे कमरे के तापमान पर
• 120ग्रा दानेदार चीनी
• 120ग्रा पेस्ट्री आटा (यदि संभव हो तो छाना हुआ)
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• नमक की चुटकी
• आइसिंग शुगर, छिड़कने के लिए

भरावन के लिए:

• 250ग्रा मस्कारपोन
• 100मिली व्हिपिंग क्रीम
• 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर (स्वादानुसार समायोजित करें)
• चॉकलेट के टुकड़े या मनपसंद फल (इतालवी स्पर्श के लिए ताज़ी स्ट्रॉबेरी या डार्क चॉकलेट के टुकड़े इस्तेमाल करें)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और आयताकार बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए, इसमें इलेक्ट्रिक व्हिस्क से लगभग 5-8 मिनट लगेंगे। वनीला एक्सट्रैक्ट डालें।
3. आटा, बेकिंग पाउडर और नमक की चुटकी को एक साथ छानें, फिर अंडे के मिश्रण में स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर घुमाते हुए ताकि मिश्रण फूलने से न गिरे।
4. तैयार ट्रे में बैटर डालें और धीरे से समतल करें।
5. ओवन में लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक सुनहरा न हो जाए और उंगली से हल्के से दबाने पर वापस उभर आए।
6. इस बीच एक साफ किचन टॉवल तैयार करें और उस पर आइसिंग शुगर छिड़कें।
7. जैसे ही केक बेक हो जाए, उसे तुरंत टॉवल पर उल्टा करें, बेकिंग पेपर हटाएं और अभी गर्म रहते हुए टॉवल सहित रोल करें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
8. भरावन के लिए, व्हिपिंग क्रीम फेंटें फिर मस्कारपोन और आइसिंग शुगर को धीरे से मिलाएं।
9. जब केक ठंडा हो जाए, सावधानी से खोलें, मस्कारपोन क्रीम और फल या चॉकलेट के टुकड़े फैलाएं, फिर टॉवल के बिना दोबारा रोल करें।
10. रोल को प्लास्टिक रैप में लपेटें और सर्व करने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
11. सर्व करते समय आइसिंग शुगर छिड़कें और स्लाइस में काटें।

रोचक तथ्य

जापान में रोल केक को “ロールケーキ” (रोरु केकी) कहा जाता है और अक्सर इसे व्हिप्ड क्रीम और ताजे फलों से भरा जाता है। मस्कारपोन वाला इतालवी संस्करण मीठे व्यंजन में अधिक क्रीमीपन और समृद्ध स्वाद जोड़ता है।