Rollo japonés

El “Rollo japonés” que mencionas podría referirse a los hosomaki, que son rollos finos de sushi, o podrías referirte a un dulce a menudo llamado “Swiss roll” en otros países, pero no tengo una receta específicamente denominada “Rollo japonés”. Si en cambio te refieres a un dulce japonés similar a los rollos de tipo suizo, podría tratarse de un “Roll cake” al estilo japonés, un dulce muy suave y ligero.

Te proporcionaré una versión italiana del Roll cake, que se acerca al estilo de un rollo dulce, con un toque italiano en el relleno.

Ingredientes

• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 120g de azúcar granulado
• 120g de harina para repostería (posiblemente tamizada)
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• Azúcar glas, para espolvorear

Para el relleno:

• 250g de mascarpone
• 100ml de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar glas (ajustables según el gusto)
• Virutas de chocolate o fruta al gusto (para un toque italiano usa fresas frescas o virutas de chocolate negro)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja de horno rectangular con papel de horno.
2. En un bol grande, monta los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara; esto requerirá unos 5-8 minutos con una batidora eléctrica. Añade el extracto de vainilla.
3. Tamiza juntos la harina, la levadura y una pizca de sal, luego incorpóralos delicadamente a la mezcla de huevos con una espátula, moviéndote de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
4. Vierte la masa en la bandeja preparada y nivélala con delicadeza.
5. Hornea durante unos 10-12 minutos, o hasta que el dulce esté dorado y, al tocarlo ligeramente con el dedo, vuelva a su forma.
6. Mientras tanto, prepara un paño limpio y espolvoréalo con azúcar glas.
7. En cuanto el dulce esté cocido, voltéalo inmediatamente sobre el paño, retira el papel de horno y enróllalo junto con el paño mientras aún esté caliente. Deja enfriar completamente.
8. Para el relleno, monta la nata y luego incorpora delicadamente el mascarpone y el azúcar glas.
9. Cuando el dulce se haya enfriado, desenróllalo con cuidado, distribuye la crema de mascarpone y la fruta o las virutas de chocolate, luego enróllalo de nuevo sin el paño.
10. Envuelve el rollo en film transparente y refrigéralo al menos una hora antes de servir.
11. Al servir, espolvorea con azúcar glas y corta en rebanadas.

Curiosidades

En Japón, el Roll cake se llama “ロールケーキ” (rōru kēki) y a menudo se rellena con nata montada y fruta fresca. La versión italiana con mascarpone añade cremosidad y un sabor más rico al dulce.