रेड वेलवेट रोलो

रेड वेलवेट रोल क्लासिक रेड वेलवेट डेजर्ट का एक स्वादिष्ट और दृश्यात्मक संस्करण है। इसे कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 4 बड़े अंडे
• 150 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जेल लाल खाद्य रंग
• 1 चुटकी नमक
• 120 ग्राम मैदा 00
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 120 मिलीलीटर दूध
• सफेद सिरका (बेकिंग सोडा के साथ मिलाने के लिए एक बड़ा चम्मच)

फिलिंग और टॉपिंग के लिए:

• 250 ग्राम स्प्रेडेबल चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 300 मिलीलीटर फ्रेश व्हिपिंग क्रीम
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और आयताकार बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
3. वेनिला एसेंस, कोको पाउडर, लाल रंग और नमक डालें फिर अच्छी तरह मिलाएं।
4. मैदा को छानकर पहले सिरके के साथ प्रतिक्रिया किए गए बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं।
5. दूध डालें और चिकना तथा एक समान पेस्ट बनने तक मिलाएं।
6. मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला से समतल करें।
7. ओवन में लगभग 10-12 मिनट तक या जब तक रोल की सतह छूने पर सूखी न लगे तब तक बेक करें।
8. रोल को ओवन से निकालें और नम कपड़े पर उल्टा कर दें। बेकिंग पेपर को सावधानी से हटाएं और रोल को कपड़े के साथ लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
9. फिलिंग के लिए फ्रेश क्रीम को आइसिंग शुगर और वेनिला एसेंस के साथ घना और संतोषजनक क्रीम बनने तक फेंटें। स्प्रेडेबल चीज़ डालें और मिश्रण चिकना होने तक हल्के हाथों से मिलाएं।
10. जब रोल ठंडा हो जाए तो सावधानी से खोलें और क्रीम को सतह पर समान रूप से फैलाएं।
11. डेजर्ट को बिना कपड़े के दोबारा लपेटें और क्लिंग फिल्म में लपेट दें। कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
12. परोसने से पहले रेड वेलवेट रोल को बची हुई क्रीम और यदि चाहें तो रेड वेलवेट क्रंब्स या आइसिंग शुगर से सजाएं।

रोचक तथ्य

रेड वेलवेट अपने विशिष्ट लाल रंग और पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले बटरमिल्क (छाछ) से मिलने वाले हल्के खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है। रोल संस्करण में डेजर्ट और भी नरम हो जाता है तथा क्रीम हर स्लाइस को अपनी मिठास से समृद्ध करती है।