रस्टिसी की फैंटासिया

“रस्टिसी की फैंटासिया” शब्द विभिन्न प्रकार के नमकीन स्नैक्स को शामिल कर सकता है, आमतौर पर छोटे पेस्ट्री या नमकीन केक जो एपेरिटिफ या बुफे के लिए उपयुक्त होते हैं। assorted रस्टिक बाइट्स की एक रेसिपी सुझा सकता हूँ जिसमें विभिन्न छोटी डेलाइट्स शामिल हैं। तैयार हैं? यहाँ क्लासिक रस्टिसी की एक चयन है।

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• 250 g आटा
• 125 g ठंडा मक्खन, क्यूब्स में
• 1 अंडा
• नमक की एक चुटकी
• जितनी जरूरत हो ठंडा पानी

पफ पेस्ट्री के लिए (तैयार खरीदी जा सकती है):

• 250 g आटा
• 200 g मक्खन
• नमक की एक चुटकी
• जितनी जरूरत हो ठंडा पानी

विभिन्न रस्टिसी के भरावन के लिए:

• 200 g मोज़ेरेला
• 100 g पका हुआ हैम
• 50 g सलामी
• 50 g स्प्रेडेबल चीज़ (जैसे फिलाडेल्फिया)
• 1 छोटी तोरी
• ब्रश करने के लिए 1 अंडा

तैयारी

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

1. एक कटोरे में आटा और मक्खन मिलाएँ, उँगलियों की नोक से तेज़ी से काम करते हुए रेतीला मिश्रण बनाएँ।
2. अंडा और नमक डालें, फिर केवल उतना ठंडा पानी मिलाएँ जितना एक सख्त आटे की गेंद बनाने के लिए जरूरी हो।
3. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

पफ पेस्ट्री के लिए (घर पर बनाई जाए):

1. आटे से सनी सतह पर आटे को आयताकार में बेलें और 2/3 नरम मक्खन ऊपर फैलाएँ।
2. इसे तीन भागों में मोड़ें, फिर घुमाएँ और फिर से आयताकार में बेलें। इस प्रक्रिया को 4 बार दोहराएँ, ध्यान रखें कि हर मोड़ के बीच आटे को फ्रिज में आराम दें।

रस्टिसी को असेंबल करने के लिए:

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. शॉर्टक्रस्ट और पफ पेस्ट्री को बेलें और वांछित आकार (जैसे गोल, वर्ग, त्रिकोण) में काटें।
3. मोज़ेरेला और हैम, सलामी, या स्प्रेडेबल चीज़ और क्यूब्स में कटी तोरी (पहले पैन में भूनकर ठंडी की हुई) के मिश्रण से भरें।
4. भरावन को पेस्ट्री डिस्क या वर्गों पर रखें और रस्टिसी को फगोटिनी, अर्धचंद्राकार आदि आकार में मोड़ें।
5. सुनहरा रंग पाने के लिए रस्टिसी की सतह को फेंटे अंडे से ब्रश करें।
6. रस्टिसी को लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ, बेक करें।

इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बहुत बहुमुखी है और इटली में मीठी और नमकीन दोनों तैयारियों में इस्तेमाल होती है। इसकी भुरभुरी बनावट इसे छोटी टार्ट और क्विच के लिए आदर्श बनाती है। रस्टिसी के लिए कल्पना केवल आपकी रचनात्मकता तक सीमित है: आप भरावन को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए ग्रिल्ड सब्जियाँ, पेस्टो या अन्य प्रकार के सलामी और चीज़ जोड़कर।