रस्टिची लेक्केसी

रस्टिची लेक्केसी सालेंटिना व्यंजन का एक स्वादिष्ट एंटीपास्टो है। इनकी विशेषता क्रिस्पी पफ पेस्ट्री और बेसामेल, टमाटर तथा मोजरेला के स्वादिष्ट भरावन में है। इन्हें बनाने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• पफ पेस्ट्री: 2 रोल
• बेसामेल: 250 मिली
• मोजरेला: 150 ग्राम, क्यूब्स में कटी हुई
• चेरी टमाटर: 10, आधे कटे हुए
• कद्दूकस किया परमigiano: 50 ग्राम
• अंडा: 1 (पफ पेस्ट्री को ब्रश करने के लिए)
• नमक और काली मिर्च: स्वादानुसार

तैयारी

1. बेसामेल की तैयारी: अपनी पसंदीदा रेसिपी से बेसामेल तैयार करें या तैयार बेसामेल को गर्म करें। इसमें थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर स्वादिष्ट बनाएं।

2. भरावन: एक कटोरे में बेसामेल को मोजरेला के क्यूब्स, कटे चेरी टमाटर और कद्दूकस किए परमigiano के साथ धीरे से मिलाएं। स्वाद चखकर जरूरत पड़ने पर नमक और काली मिर्च डालें।

3. रस्टिची बनाना: पफ पेस्ट्री का एक रोल बेलें और गिलास या कटर से गोल टुकड़े काटें। हर गोल टुकड़े के बीच में भरावन का एक चम्मच रखें।

4. जोड़ना: भरावन को दूसरे गोल टुकड़े से ढकें और किनारों को उंगलियों या कांटे से अच्छी तरह दबाकर सील करें ताकि भरावन पकाते समय बाहर न निकले।

5. पकाना: रस्टिची को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। अंडे को फेंटकर रस्टिची की सतह पर हल्का ब्रश करें। पहले से 200 °C पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या सुनहरा होने तक पकाएं।

6. सर्विंग: सर्व करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

रस्टिची लेक्केसी सालेंटो में बहुत पसंद किए जाते हैं और पेस्ट्री शॉप तथा बार में आसानी से मिल जाते हैं, अक्सर स्नैक या एंटीपास्टो के रूप में खाए जाते हैं। क्रिस्पी बाहरी परत और चिपचिपे अंदरूनी भाग का मिश्रण हर कौर को लाजवाब बनाता है!

मूल रेसिपी के और करीब लाने के लिए कुछ रेसिपी में भरावन में थोड़ी टमाटर प्यूरी या टमाटर पेस्ट मिलाने का सुझाव दिया जाता है।