रस्टिकोट्टी

रस्टिकोट्टी स्वादिष्ट सूखे बिस्कुट हैं, जो कुछ इतालवी क्षेत्रों के विशिष्ट हैं, दूध या कॉफी में डुबाने के लिए आदर्श। इन बिस्कुटों का आटा काफी सरल है और इसे खट्टे फलों के छिलकों या दालचीनी जैसी मसालों से समृद्ध किया जा सकता है, ताकि अतिरिक्त स्वाद मिले। रस्टिकोट्टी तैयार करने की मूल रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 मैदा
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 2 अंडे
• 1 पाउच मीठे के लिए खमीर
• दूध जितनी आवश्यकता हो
• नमक की एक चुटकी
• कद्दूकस किया नींबू का छिलका या वैनिलिन (स्वाद बढ़ाने के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कटोरे में मैदा को मीठे के लिए खमीर और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं।
2. दूसरे कटोरे में नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए।
3. मक्खन और चीनी के मिश्रण में अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
4. गीले मिश्रण में आटे का मिश्रण धीरे-धीरे मिलाएं, गांठ बनने से बचाते हुए अच्छी तरह मिलाएं।
5. यदि आटा बहुत सूखा लगे तो थोड़ा दूध डालकर नरम लेकिन workable consistency प्राप्त करें।
6. व्यक्तिगत पसंद के अनुसार कद्दूकस किया नींबू का छिलका या वैनिलिन मिलाएं।
7. आटे को हल्के आटे से लिपटी सतह पर गूंधें, फिर छोटे टुकड़ों में बांटकर लगभग 10 सेमी लंबे और 2-3 सेमी व्यास वाले सिलेंडर बनाएं।
8. सिलेंडरों को तिरछा काटकर देहाती बिस्कुट बनाएं।
9. रस्टिकोट्टी को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक सुनहरा होने तक सेंकें।
10. रस्टिकोट्टी निकालें और परोसने से पहले ग्रिल पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

रस्टिकोट्टी, जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, सरल आकार और घरेलू स्वाद वाले बिस्कुट हैं। इस रेसिपी का कोई एकमात्र संस्करण नहीं है, क्योंकि हर परिवार की अपनी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही विविधता होती है। कुछ लोग आटे को समृद्ध करने के लिए कटी हुई सूखी मेवा जैसे हेज़लनट या बादाम मिलाते हैं। इतालवी परंपरा का सम्मान करते हुए, किए गए हर बदलाव मूल रेसिपी की जड़ों के साथ मिलकर नई खोजने योग्य मिठाइयाँ बनाते हैं।