रस्टिसी प्रोसियुट्टो और फॉर्मैगियो

प्रोसियुट्टो और फॉर्मैगियो वाले रस्टिसी इतालवी पाककला की एक विशिष्ट स्वादिष्ट डिश हैं, विशेष रूप से दक्षिण में, जो पिज़्ज़ेरिया या रोस्टिसेरिया में नाश्ते के रूप में लोकप्रिय हैं। ये पफ पेस्ट्री के छोटे टुकड़े हैं जिनमें पके हुए हैम और मोज़रेला भरा होता है, जिसका कोर नरम और स्ट्रिंगी होता है, जो एक क्रिस्पी और सुनहरे खोल में बंद होता है। यह ऐपेटाइज़र या बफे के लिए एकदम सही डिश है।

सामग्री

• 1 रोल आयताकार पफ पेस्ट्री
• 100 ग्राम स्लाइस में पका हुआ प्रोसियुट्टो
• 100 ग्राम मोज़रेला (या कोई अन्य स्ट्रिंगी चीज़)
• 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
• तिल या खसखस के बीज (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. पफ पेस्ट्री को फैलाएं और उसे समान आकार के वर्गों या आयतों में काटें।
3. मोज़रेला को निथारें और छोटे टुकड़ों में काटें।
4. पफ पेस्ट्री के आधे वर्गों पर पके हुए प्रोसियुट्टो का एक टुकड़ा और मोज़रेला के कुछ टुकड़े रखें।
5. दूसरे टुकड़े से ढकें और किनारों को अच्छी तरह से सील करने के लिए दबाएं। किनारों पर सजावटी प्रभाव बनाने के लिए कांटे का उपयोग कर सकते हैं।
6. एक कटोरे में अंडा फेंटें और रस्टिसी की सतह पर ब्रश करें। इससे ओवन में सुनहरा रंग आएगा।
7. यदि चाहें तो रस्टिसी पर तिल या खसखस के बीज छिड़ककर क्रिस्पीनेस और स्वाद बढ़ा सकते हैं।
8. रस्टिसी को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।
9. लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक रस्टिसी सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं, तब तक बेक करें।
10. रस्टिसी को ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रस्टिसी गर्म परोसे जाने पर सबसे अच्छे लगते हैं, ताकि बाहरी क्रिस्पीनेस और स्ट्रिंगी कोर का आनंद लिया जा सके। याद रखें कि मोज़रेला का अच्छी तरह से पानी निकाल लें ताकि पकाते समय ज्यादा तरल न निकले।

रोचक तथ्य

रस्टिसी दक्षिणी इटली के कई शहरों जैसे नेपल्स में स्ट्रीट फूड परंपरा का हिस्सा हैं, जहां वे रोस्टिसेरिया और बार में अनिवार्य हैं, खासकर छात्रों और श्रमिकों को लंच ब्रेक के दौरान जल्दी भोजन देने के लिए। इन्हें बनाने की कला अक्सर पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है और इतालवी संस्कृति की विशिष्ट सामाजिकता और साझाकरण के प्रेम को दर्शाती है।