बोर्नो का सलामी

बोर्नो का सलामी लोम्बार्डी के बोर्नो क्षेत्र की एक विशिष्ट इतालवी मिठाई है। यह मिठाई आकार में सलामी जैसी दिखती है लेकिन इसमें पूरी तरह मांस नहीं होता। नीचे पारंपरिक नुस्खा दिया गया है जिसमें इतालवीपन का स्पर्श है:

सामग्री

• 250 ग्राम सूखे बिस्कुट
• 100 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम आइसिंग शुगर
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• 100 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• नमक की एक चुटकी
• रम या अन्य पसंदीदा मादक पेय (लगभग 2 चम्मच)
• फिनिशिंग के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. सूखे बिस्कुट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक बड़े कटोरे में डालें।
2. मक्खन को कम आंच पर सॉसपैन में या माइक्रोवेव में पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
3. एक कटोरे में अंडे की जर्दियों को आइसिंग शुगर के साथ मिलाकर एक मलाईदार और एकसमान मिश्रण बनाएं।
4. अंडे की जर्दी और शुगर के मिश्रण में कड़वा कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. पिघला हुआ मक्खन मिश्रण में डालें, नमक की चुटकी और रम मिलाएं और एकसमान आटा बनने तक फिर से मिलाएं।
6. बिस्कुट के टुकड़ों को बाकी आटे में मिलाएं और हाथों से तब तक गूंथें जब तक बिस्कुट पूरी तरह कोको क्रीम से ढक न जाएं।
7. प्राप्त मिश्रण को बेकिंग पेपर की शीट पर डालें, सलामी का आकार दें, फिर उसे बेकिंग पेपर में लपेटकर दोनों सिरों को कैंडी की तरह बांध दें।
8. चॉकलेट सलामी को फ्रिज में कम से कम 3 घंटे, आदर्श रूप से पूरी रात, अच्छी तरह जमने के लिए रख दें।
9. परोसने से पहले चॉकलेट सलामी पर आइसिंग शुगर की एक परत छिड़कें ताकि सलामी की क्लासिक “फफूंद” का अनुकरण हो।

रोचक तथ्य

बोर्नो का सलामी एक सरल मिठाई है जो बचे हुए सामान के पुन: उपयोग की परंपरा से पैदा हुई, जैसा कि अतीत में इटली के कई क्षेत्रों में आम था जहां कुछ भी फेंका नहीं जाता था। सूखे बिस्कुट (शायद बचे हुए और सख्त) इस स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर मिठाई में नया जीवन पाते थे।