चॉकलेट सलामी

चॉकलेट सलामी एक विशिष्ट इटालियन मिठाई है, सरल और स्वादिष्ट, जो सलामी के आकार की याद दिलाती है लेकिन पूरी तरह मीठी होती है। यहाँ आधार रेसिपी है जिसमें एक छोटा इटालियन टच है:

सामग्री

• 200 ग्राम सूखे बिस्कुट (मारिया या डाइजेस्टिव प्रकार के)
• 100 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम आइसिंग शुगर
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• 100 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 100 ग्राम कटे हुए हेज़लनट्स या बादाम (वैकल्पिक, आपकी पसंद के अनुसार)
• स्वाद बढ़ाने के लिए रम या ऑरेंज लिकर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बिस्कुटों को मोटे तौर पर काट लें। यदि हेज़लनट्स या बादाम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें हल्का भूनकर काट लें।
2. मक्खन को एक सॉसपैन में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
3. एक कटोरे में जर्दियों को आइसिंग शुगर के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
4. पिघला हुआ मक्खन और कड़वा कोको पाउडर मिलाएँ, एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएँ।
5. कटे हुए बिस्कुट शामिल करें और यदि चाहें तो हेज़लनट्स या बादाम तथा स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ चम्मच रम या लिकर मिलाएँ।
6. मिश्रण को बेकिंग पेपर की शीट पर रखें और सलामी का आकार दें, इसे अच्छी तरह लपेटकर सिरों को कैंडी की तरह कसकर बाँधें।
7. परोसने से पहले कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
8. परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें ताकि सलामी की ‘फफूंद’ का अनुकरण हो।

रोचक तथ्य

चॉकलेट सलामी बिना पकाए बनने वाली मिठाई है जो इटालियन पाक परंपरा से ली गई है, विशेष रूप से मध्य और दक्षिणी इटली की। रेसिपी कम से कम युद्ध के बाद के समय से चली आ रही है, जब तैयार मिठाइयाँ मिलना मुश्किल था। मिठाई को लिकर या मसालों जैसे दालचीनी के साथ अनुकूलित किया जा सकता है और कभी-कभी इसे सूखे मेवों या कैंडीड फल से समृद्ध किया जाता है। कुछ संस्करणों में पिघला हुआ चॉकलेट भी इस्तेमाल किया जाता है, जो आंशिक या पूर्ण रूप से कोको पाउडर की जगह ले सकता है।

याद रखें कि बहुत ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाली जर्दियों का उपयोग करें क्योंकि वे कच्ची रहेंगी। अच्छी तैयारी और शुभ भोजन!