सैल्मन और पिस्ता के साथ पास्ता

17/11/2023

सैल्मन और पिस्ता वाली पास्ता एक क्रीमी और स्वादिष्ट डिश है जिसमें सैल्मन की मिठास पिस्तों के हल्के नमकीन और क्रंची नोट के साथ पूरी तरह मेल खाती है। इसे तैयार करने की एक इतालवी रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

320 ग्राम पास्ता, पेने या फेटुचिन आदर्श हैं।
200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
100 ग्राम नमक रहित पिस्ता
200 मिली कुकिंग क्रीम
½ गिलास ड्राई व्हाइट वाइन
1 शैलॉट या एक छोटा प्याज
अतिरिक्त वर्जिन ऑलिव ऑयल यथावश्यक
नमक यथावश्यक
काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

पिस्तों को बिना कोई वसा डाले एक पैन में हल्का भूनकर शुरू करें। फिर उन्हें चाकू या मिक्सर से मोटा-मोटा काट लें (पाउडर न बनाएं, क्रंचीनेस बनाए रखने के लिए छोटे टुकड़े छोड़ें)।
स्मोक्ड सैल्मन को अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
शैलॉट को बारीक काटें और अतिरिक्त वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ पैन में नरम करें। स्मोक्ड सैल्मन डालें और मध्यम आंच पर दो मिनट तक भूनें।
व्हाइट वाइन डालकर तेज आंच पर वाष्पित कर दें।
आंच कम करें और कुकिंग क्रीम डालें। सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। कटे हुए पिस्ता मिलाएं, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें और सॉस को गर्म रखें।
इस बीच, पास्ता को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और सॉस वाले पैन में डालें। जरूरत पड़ने पर सॉस को पतला करने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
गर्मागर्म परोसें, यदि अतिरिक्त क्रंच चाहें तो ऊपर से और कटा पिस्ता छिड़कें।

रोचक तथ्य

स्मोक्ड सैल्मन एक बहुमुखी सामग्री है जो एंटीपasto से लेकर मुख्य व्यंजनों तक कई तैयारियों में काम आती है। पिस्तों के साथ इसका मेल कम आम लेकिन आश्चर्यजनक है, क्योंकि यह मछली के तीखे स्वाद को पिस्तों के नाजुक स्वाद और बनावट के साथ जोड़ता है। यह डिश समकालीन इतालवी व्यंजनों की अभिव्यक्ति के रूप में ट्रेंडी रेस्तरां के मेनू में अक्सर मिलती है।