साल्मन और ज़ुकीनी के स्पीडिनी

17/11/2023

साल्मन और ज़ुकीनी के स्पीडिनी एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन रात के खाने या बारबेक्यू के लिए एकदम सही है। यहां एक इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

500 ग्राम ताजा साल्मन फिलेट
2 मध्यम ज़ुकीनी
1 नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका दोनों)
2 लहसुन की कलियाँ
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजा चाइव्स या वैकल्पिक रूप से ताजा अजमोद
लकड़ी या धातु के स्पीडिनी

तैयारी

लकड़ी के स्पीडिनी को ठंडे पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगोना शुरू करें। यदि आप लकड़ी के स्पीडिनी का उपयोग कर रहे हैं तो यह कदम आवश्यक है ताकि पकाते समय वे जलें नहीं।
साल्मन फिलेट को लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
ज़ुकीनी को धोएं और लगभग 0.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।
एक कटोरे में नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ छिलका, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
साल्मन और ज़ुकीनी को मैरिनेड में डालें और फ्रिज में 15-20 मिनट के लिए रख दें।
सभी सामग्रियों का उपयोग होने तक एक-एक टुकड़ा साल्मन और ज़ुकीनी की स्लाइस बारी-बारी से स्पीडिनी पर लगाएं।
मध्यम-उच्च आंच पर ग्रिल या ग्रिल पैन गर्म करें। यदि बारबेक्यू का उपयोग कर रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि अंगारे सही तापमान पर हों।
स्पीडिनी को प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि साल्मन आसानी से कांटे से टूटने लगे और ज़ुकीनी नरम लेकिन अभी भी कुरकुरी रहें।
स्पीडिनी को गर्मागर्म परोसें, कटी हुई चाइव्स या ताजा अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

इटली में स्पीडिनी अक्सर ग्रीष्मकालीन व्यंजनों से जुड़े होते हैं और विभिन्न प्रकार के मांस, मछली और सब्जियों के साथ तैयार किए जाते हैं। परिवार या दोस्तों के साथ बारबेक्यू कई क्षेत्रों में एक परंपरा है, खासकर गर्म महीनों में। साल्मन और ज़ुकीनी के स्पीडिनी आमतौर पर खाए जाने वाले मांस के स्पीडिनी की तुलना में एक हल्का और भूमध्यसागरीय संस्करण प्रस्तुत करते हैं।