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Spiedini di Salmone e Zucchine

17/11/2023

Gli spiedini di salmone e zucchine sono un piatto leggero e gustoso, perfetto per una cena estiva o un barbecue. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

  • 500 g di filetto di salmone fresco
  • 2 zucchine medie
  • 1 limone (sia il succo che la scorza grattugiata)
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Erba cipollina fresca o, in alternativa, prezzemolo fresco
  • Spiedini di legno o metallo

Preparazione

  1. Inizia mettendo a bagno gli spiedini di legno in acqua fredda per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale se usi spiedini di legno per evitare che brucino durante la cottura.

  2. Taglia il filetto di salmone a cubetti di circa 2-3 cm.

  3. Lava le zucchine e tagliale a rondelle spesse circa 0,5 cm.

  4. Prepara una marinata mescolando in una ciotola il succo di limone, la scorza grattugiata, l’olio extravergine d’oliva, l’aglio tritato finemente, sale e pepe.

  5. Metti il salmone e le zucchine nella marinata e lasciali riposare per 15-20 minuti in frigorifero.

  6. Prepara gli spiedini alternando un pezzo di salmone e una rondella di zucchina finché non avrai usato tutti gli ingredienti.

  7. Scalda una griglia o una bistecchiera a fuoco medio-alto. Se usi il barbecue, assicurati che le braci siano alla temperatura giusta.

  8. Cuoci gli spiedini per circa 3-4 minuti per lato, finché il salmone non si sbriciola facilmente con una forchetta e le zucchine sono tenere ma ancora croccanti.

  9. Servi gli spiedini caldi, guarniti con erba cipollina tritata o prezzemolo fresco.

Curiosità

In Italia gli spiedini sono spesso associati alla cucina estiva e si preparano con vari tipi di carne, pesce e verdure. I barbecue in famiglia o tra amici sono una tradizione in molte regioni, soprattutto durante i mesi caldi. Gli spiedini di salmone e zucchine rappresentano una variante più leggera e mediterranea rispetto agli spiedini di carne più comunemente consumati.