भूमध्यसागरीय सैल्मन

भूमध्यसागरीय सैल्मन एक ऐसा व्यंजन है जो मछली के समृद्ध स्वादों को भूमध्यसागरीय आहार के विशिष्ट ताजा और जीवंत सामग्रियों के साथ जोड़ता है। इतालवी टच के साथ इसे कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 4 ट्रैंची डि सैल्मन (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक)
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• 1 बड़ा पका टमाटर, क्यूब्स में कटा हुआ
• 1/2 लाल प्याज, पतले स्लाइस में कटी हुई
• 1 मुट्ठी काली जैतून, गुठली निकाली हुई और रिंग्स में कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच नमक में रखे केपर्स, धोए हुए
• सूखा ओरिगैनो स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• थोड़ी सी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• 1 नींबू (रस और कद्दूकस की हुई छील के लिए)
• ताजा कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ लहसुन तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा न हो जाए, फिर उसे निकाल लें।
3. उसी पैन में लाल प्याज डालें और उसे तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए।
4. टमाटर के क्यूब्स, जैतून, केपर्स, थोड़ा ओरिगैनो, नमक, काली मिर्च और यदि उपयोग कर रहे हों तो लाल मिर्च डालें। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर नरम होना शुरू न हो जाए।
5. सैल्मन के ट्रैंची को बेकिंग पेपर से लाइन की हुई बेकिंग ट्रे में रखें और उन्हें नमक, काली मिर्च और तेल की बूंदों से सीजन करें।
6. प्रत्येक सैल्मन ट्रैंची के ऊपर भूमध्यसागरीय सॉस फैलाएं।
7. बेक करें और लगभग 12-15 मिनट तक या जब तक सैल्मन अच्छी तरह पक न जाए तब तक पकाएं।
8. इस बीच, नींबू की छील कद्दूकस करें और रस निचोड़ें।
9. पक जाने पर सैल्मन को ओवन से निकालें और नींबू के रस तथा कद्दूकस की हुई छील से सींचें।
10. परोसने से पहले ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

रोचक जानकारी

सैल्मन इतालवी व्यंजनों में बहुत पसंद की जाने वाली मछली है, खासकर इसकी बहुमुखी प्रतिभा और पोषण गुणों के लिए, जिनमें ओमेगा-3 फैटी एसिड शामिल हैं। इस व्यंजन में भूमध्यसागरीय आहार के विशिष्ट सामग्रियों के साथ इसका मेल इसके स्वाद को बढ़ाता है बिना उसे ढके।