Salmón a la mediterránea

El salmón a la mediterránea es un plato que combina los sabores ricos del pescado con los ingredientes frescos y vivaces típicos de la dieta mediterránea. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano.

Ingredientes

• 4 trozos de salmón (de aproximadamente 150 g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro grande, cortado en cubitos
• 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 1 puñado de aceitunas negras, sin hueso y cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de alcaparras en sal, enjuagadas
• Orégano seco c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de chile (opcional)
• 1 limón (para el jugo y la ralladura)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y sofríe el ajo picado hasta que se dore, luego retíralo.
3. En la misma sartén, añade la cebolla roja y cocínala hasta que se ablande.
4. Agrega los cubitos de tomate, las aceitunas, las alcaparras, una pizca de orégano, sal, pimienta y chile si lo usas. Deja cocinar unos minutos hasta que el tomate empiece a ablandarse.
5. Coloca los trozos de salmón en una bandeja forrada con papel de horno y sazónalos con sal, pimienta y un chorrito de aceite.
6. Distribuye la salsa mediterránea sobre cada trozo de salmón.
7. Hornea y cocina durante unos 12-15 minutos o hasta que el salmón esté en su punto.
8. Mientras tanto, ralla la cáscara de limón y exprime el jugo.
9. Una vez cocido, saca el salmón del horno y rocíalo con el jugo de limón y la ralladura.
10. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Curiosidades

El salmón es un pescado muy apreciado en la cocina italiana, sobre todo por su versatilidad y por sus propiedades nutritivas, que incluyen ácidos grasos omega-3. En este plato, la combinación con ingredientes típicos de la dieta mediterránea realza su sabor sin opacarlo.