साल्टिम्बोक्का अल्ला रोमाना

रोमन साल्टिम्बोक्का की यह रेसिपी है। उन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• वील की पतली स्लाइस: 8 (लगभग 80 ग्राम प्रत्येक)
• कच्चे प्रोशियुट्टो के स्लाइस: 8
• सेज की पत्तियाँ: 8
• मक्खन: 50 ग्राम
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल: 2 बड़े चम्मच
• सूखी सफेद वाइन: लगभग 100 मिली
• नमक और काली मिर्च: स्वादानुसार
• टूथपिक या किचन ट्वाइन फिक्स करने के लिए

तैयारी

1. स्लाइस तैयार करें: वील की स्लाइस बिछाएँ और उन्हें हल्का पीटकर पतला करें। प्रत्येक स्लाइस पर एक कच्चे प्रोशियुट्टो का स्लाइस और एक सेज की पत्ती रखें। सब कुछ टूथपिक या किचन ट्वाइन से सुरक्षित करें।

2. स्कैलोपिन पकाएँ: एक पैन में मक्खन और ऑलिव ऑयल गर्म करें। जब गर्म हो जाएँ, तो तैयार स्लाइस डालें और दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक वील सुनहरा न हो जाए।

3. वाइन से डीग्लेज़ करें: सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

4. पकाना पूरा करें: आँच कम करें और कुछ मिनट तक पकाते रहें, जब तक मांस अच्छी तरह पक न जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

5. सर्व करें: टूथपिक या ट्वाइन हटाएँ और साल्टिम्बोक्का को गर्मागर्म परोसें, शायद सब्जियों के साथ या मसले हुए आलू के साथ।

सुझाव:

• कच्चा प्रोशियुट्टो: अधिक समृद्ध स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता का प्रोशियुट्टो चुनें।
• वाइन: डीग्लेज़िंग के लिए अच्छी गुणवत्ता की सूखी सफेद वाइन का उपयोग करें।
• मक्खन और तेल: मक्खन और तेल का संयुक्त उपयोग मक्खन को जलाए बिना परफेक्ट सुनहरा रंग प्राप्त करने में मदद करता है।

यह पारंपरिक रोमन रेसिपी इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है, जिसमें समृद्ध स्वाद और अपेक्षाकृत सरल तैयारी है। शुभ भोजन!