Savarin

सावारिन फ्रांसीसी पेस्ट्री की एक विशिष्ट खमीरयुक्त मिठाई है, लेकिन इटली में भी बहुत पसंद की जाती है। यह रम सिरप में भिगोई गई एक प्रकार की डोनट है, जिसे अक्सर व्हिप्ड क्रीम या क्रीम और फलों के साथ परोसा जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 250 g आटा
• 100 g मक्खन
• 50 g चीनी
• 3 पूरे अंडे
• 150 ml हल्का गुनगुना दूध
• 1 पैकेट सूखा खमीर या 25 g ताजा खमीर
• एक चुटकी नमक
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• स्वाद के लिए रम

सिरप के लिए:

• 250 g चीनी
• 500 ml पानी
• एक नींबू के छिलके
• 100 ml रम

सजावट के लिए:

• व्हिप्ड क्रीम
• पसंद की फल (स्ट्रॉबेरी, आड़ू, बेरी)

तैयारी

1. दूध में एक चम्मच चीनी (कुल मात्रा में से) के साथ खमीर घोलें।
2. आटे को चीनी, कद्दूकस किए नींबू के छिलके और नमक के साथ मिलाएं। बीच में गड्ढा बनाकर अंडे और घुला हुआ खमीर डालें।
3. गूंधना शुरू करें, नरम मक्खन थोड़ा-थोड़ा डालते हुए चिकना और लोचदार आटा तैयार करें।
4. आटे को ढके बर्तन में गर्म जगह पर दोगुना फूलने तक रखें (लगभग 1-2 घंटे)।
5. सावारिन के सांचे को मक्खन और आटे से तैयार करें, फूला हुआ आटा डालें और फिर से सांचे के किनारे से ऊपर तक फूलने दें।
6. 180 °C पर लगभग 30 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें। निकालकर हल्का ठंडा करें।
7. इस बीच पानी, चीनी और नींबू के छिलकों को उबालकर सिरप बनाएं। ठंडा करके रम मिलाएं।
8. सावारिन को सांचे से निकालें और दोनों तरफ से रम सिरप में भिगोएं।
9. सावारिन को सिरप अच्छी तरह सोखने के लिए कुछ देर रखें।
10. परोसते समय व्हिप्ड क्रीम और पसंद के फलों से सजाएं।

रोचक तथ्य

“सावारिन” नाम 18वीं सदी के प्रसिद्ध फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉम ब्रिलाट-सावारिन के नाम पर रखा गया, जिन्हें खासकर मीठे व्यंजन बहुत पसंद थे। इस मिठाई का आकार और भिगोने की तकनीक बाबा के बहुत करीब है, लेकिन मुख्य अंतर आटे की रेसिपी में है; सावारिन में किशमिश नहीं होती।

यदि आप पूरी तरह इतालवी टच चाहें तो अपने सावारिन को डार्क चॉकलेट की शेविंग्स से सजा सकते हैं, जिससे स्वाद में स्वादिष्ट कंट्रास्ट आएगा।