पालक और चीज़ के दिल वाला नमकीन प्लमकेक

17/11/2023

पालक और चीज़ के दिल वाला नमकीन प्लमकेक एक बहुमुखी व्यंजन है, जो एंटीपasto या मुख्य व्यंजन के रूप में उत्कृष्ट है। आइए देखें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए जो इतालवी परंपरा में पालक और चीज़ के उपयोग को क्लासिक प्लमकेक के आकार के साथ जोड़ता है।

सामग्री

200 g आटा
3 अंडे
100 ml दूध
100 ml एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
100 g कसा हुआ चीज़ (पार्मigiano, पेकोरिनो, स्वाद के अनुसार)
200 g ताजा या फ्रोजन पालक
150 g पसंद का नरम चीज़ (उदाहरण के लिए, रिकोटा, स्ट्रैचिनो या स्प्रेडेबल चीज़)
1 पाउच स्वादिष्ट बेकिंग पाउडर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)
सांचे को चिकना करने और आटे के लिए मक्खन और ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करना शुरू करें और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ प्लमकेक सांचे को चिकना और आटा लगाएं।
यदि ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धोएं और एक कढ़ाई में थोड़े तेल और नमक के साथ मुरझा लें। यदि फ्रोजन पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। पकने के बाद, अतिरिक्त पानी निचोड़ें और उन्हें मोटा-मोटा काट लें।
एक बाउल में दूध को तेल और अंडों के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। छाना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, कसा हुआ चीज़, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। गांठें न रहें इसके लिए अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण का आधा हिस्सा सांचे में डालें, फिर किनारों के पास थोड़ी जगह छोड़ते हुए पालक और टुकड़ों में कटा नरम चीज़ ऊपर फैलाएं। बचे हुए मिश्रण से ढक दें।
लगभग 40 मिनट तक या जब तक प्लमकेक की सतह सुनहरी न हो जाए और केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकले, तब तक पकाएं।
पकने के बाद, सांचे से निकालने से पहले प्लमकेक को कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

प्लमकेक, मीठा या नमकीन, एंग्लो-सैक्सन मूल का है; नमकीन संस्करण को बाद में विभिन्न रसोईघरों द्वारा अपनाया गया और स्थानीय सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया गया। पालक, उदाहरण के लिए, इतालवी रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं और चीज़ के तीखे स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

आप इस नमकीन प्लमकेक को एक साधारण हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं या एक अच्छे ताजा और हल्के सुगंधित इतालवी सफेद वाइन के साथ एंटीपasto के रूप में परोस सकते हैं।