चॉकलेट और संतरा स्ब्रिसिओलाटा

यहाँ संतरा और चॉकलेट की स्वादिष्ट स्ब्रिसिओलाटा की रेसिपी है जिसमें एक इतालवी टच है। यह मिठाई, चॉकलेट और खट्टे फलों के संयोजन के साथ, उन लोगों के लिए एकदम सही है जो समृद्ध और संतुलित स्वाद चाहते हैं।

सामग्री

• 300 ग्राम farina 00
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 150 ग्राम चीनी
• 2 अंडे की जर्दी
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अधिमानतः जैविक)
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• कड़वा कोको पाउडर, स्वादानुसार मिश्रण को स्वादिष्ट बनाने के लिए
• 200 ग्राम ताजा रिकोटा (आप अधिक क्रीमी बनावट के लिए मस्कारपोन भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट कटी हुई या फ्लेक्स में
• 1 बड़ा चम्मच संतरे का लिकर (जैसे कॉइंट्रो, वैकल्पिक)
• 1 संतरे का रस

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा चीनी, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका, कड़वा कोको (स्वाद और चॉकलेटी रंग देने के लिए पर्याप्त मात्रा में), चुटकी भर नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. अंडे की जर्दी और ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें। मिश्रण को उंगलियों की नोक से तेजी से गूंथें जब तक कि यह रेतीला और दानेदार न हो जाए।
3. लगभग 2/3 रेतीले मिश्रण को लें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे पर फैलाएं, एक समान परत बनाएं जो स्ब्रिसिओलाटा का आधार बनेगा। इसे चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का दबाएं।
4. दूसरे कटोरे में रिकोटा (या मस्कारपोन) को डार्क चॉकलेट, संतरे का रस और यदि पसंद हो तो संतरे का लिकर का एक बड़ा चम्मच मिलाएं। इससे फिलिंग को अधिक तीखा स्वाद और गहरा सुगंध मिलेगा।
5. फिलिंग को ट्रे में रेतीले मिश्रण के आधार पर फैलाएं।
6. बचे हुए मिश्रण को रिकोटा और चॉकलेट की फिलिंग के ऊपर crumbled करें, जिससे “स्ब्रिसिओलाटा” प्रभाव बने।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में 30-35 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और क्रिस्पी न दिखे, बेक करें।
8. काटने और परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

स्ब्रिसिओलाटा, जिसे अन्य पाक परंपराओं में “क्रंबल” भी कहा जाता है, अपनी विशेषता उस मिश्रण से प्राप्त करती है जो क्लासिक टार्ट की तरह चिकना और ठोस होने के बजाय crumbled होता है। यह बनावट मिठाई को एक अप्रत्याशित क्रिस्पीपन देती है जो फिलिंग की क्रीमीपन के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

आशा है कि आप इस चॉकलेट और संतरा स्ब्रिसिओलाटा को बनाकर और चखकर आनंद लेंगे!