Desmenuzada de chocolate y naranja

Aquí tienes la receta para una deliciosa Desmenuzada de chocolate y naranja con un toque italiano. Este dulce, con su combinación de chocolate y cítricos, es perfecto para quien busca un sabor rico y equilibrado.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 150 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• Ralladura de 1 naranja (preferiblemente ecológica)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• Cacao amargo en polvo, c.s. para aromatizar la masa
• 200 g de ricotta fresca (puedes usar también mascarpone para una textura más cremosa)
• 100 g de chocolate negro picado o en virutas
• 1 cucharada de licor de naranja (como el Cointreau, opcional)
• Zumo de 1 naranja

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina con el azúcar, la ralladura de naranja, el cacao amargo (cantidad suficiente para dar sabor y un color chocolatoso), la pizca de sal y la levadura.
2. Añade las yemas de huevo y la mantequilla fría en cubitos. Trabaja rápidamente la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una masa arenosa y granulosa.
3. Toma aproximadamente 2/3 de la masa arenosa y extiéndela sobre una bandeja forrada con papel de horno creando una capa uniforme que será la base de la desmenuzada. Presiónala ligeramente con el dorso de una cuchara.
4. En otro bol, mezcla la ricotta (o mascarpone) con el chocolate negro, el zumo de naranja y, si te gusta, una cucharada de licor de naranja. Esto dará un sabor más intenso y un aroma profundo al relleno.
5. Distribuye el relleno sobre la base de masa arenosa en la bandeja.
6. Desmenuza el resto de la masa sobre el relleno de ricotta y chocolate, creando un efecto “desmenuzado”.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
8. Deja enfriar antes de cortar y servir.

Curiosidades

La desmenuzada, conocida también como “crumble” en otras tradiciones culinarias, debe su peculiaridad a la masa que, en lugar de ser lisa y compacta como en una tarta clásica, está desmenuzada. Esta textura aporta al dulce una crocancia inesperada que casa perfectamente con la cremosidad del relleno.

¡Espero que disfrutes preparando y saboreando esta desmenuzada de chocolate y naranja!