आलू और सॉसेज की चुरमुरा

आलू और सॉसेज की चुरमुरा एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो आरामदायक रात के खाने के लिए आदर्श है। यहाँ एक इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 1 kg आलू
• 300 g सॉसेज
• 1 प्याज
• 100 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• 100 g मक्खन
• 100 g ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• कटा हुआ मेंहदी स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आलुओं को धोकर नमकीन पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ। पक जाने पर छान लें, छीलें और आलू मसलने वाले यंत्र या काँटे से मसल लें।

2. एक कड़ाही में बारीक कटी प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद में भूनें। crumbled सॉसेज डालें और सुनहरा होने तक पकाएँ, यदि चाहें तो थोड़ी सफेद वाइन डालकर भाप निकालें।

3. एक कटोरे में मसले आलू को अंडे की जर्दियों, कद्दूकस किए पार्मेजन, कटी मेंहदी (यदि उपयोग करें), नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएँ।

4. एक बेकिंग डिश, अधिमानतः गोल, लें और तले को थोड़े तेल से चिकना करें। कुरकुरी बेस बनाने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।

5. डिश के तले पर आलू के मिश्रण का आधा हिस्सा फैलाएँ, फिर पकी सॉसेज की एक परत डालें, और बाकी आलू के मिश्रण से ढक दें।

6. मक्खन पिघलाकर बचे ब्रेडक्रम्ब्स के साथ मिलाएँ। इस “चुरमुरा” को आलुओं पर समान परत में छिड़कें।

7. पहले से 200 °C पर गरम ओवन में 25-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएँ।

8. चुरमुरा को गर्मागर्म परोसें, optionally अतिरिक्त पार्मेजन और कच्चे तेल की बूँद के साथ।

रोचक तथ्य

आलू और सॉसेज की चुरमुरा अधिक प्रसिद्ध “आलू गेटो” या “आलू पाई” का एक रूपांतर है, जो इटली के कई क्षेत्रों में छोटे स्थानीय बदलावों के साथ पाया जाता है। चुरमुरा की विशेषता इसकी ऊपरी कुरकुरी परत है जो भराव की कोमलता के साथ एक सुखद विरोधाभास पैदा करती है।