आलू की स्ब्रिचोलाता

17/11/2023

मैं आपको आलू की स्ब्रिचोलाता तैयार करने में खुशी से मार्गदर्शन करूंगा, एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन जो एक समृद्ध साइड डिश या यहां तक कि एक अच्छे सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में उपयुक्त है।

सामग्री

1 किग्रा आलू
200 ग्राम आटा 00
1 अंडा (बड़ा)
100 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
जायफल स्वादानुसार
150 ग्राम कसा हुआ पनीर (परमेजन या पेकोरिनो)
200 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पका हुआ हैम (वैकल्पिक)
200 ग्राम अच्छी तरह निचोड़ी हुई और क्यूब्स में कटी हुई मोजरेला (वैकल्पिक)
सतह के लिए ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

आलू को नमक वाले पानी में उबालकर शुरू करें जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें निकालें और अभी भी गर्म रहते हुए छीलें, फिर एक बड़े कटोरे में पोटैटो मेशर से मैश करें।
आलू की प्यूरी में अंडा, आटा, नमक, काली मिर्च और जायफल का एक चुटकी डालें। एक चिकना और एकसमान मिश्रण प्राप्त करने तक गूंधें।
क्यूब्स में कटे मक्खन को मिश्रण में मिलाएं, उंगलियों की नोक से काम करके रेतीला मिश्रण प्राप्त करें। इस बिंदु पर, आप कसा हुआ पनीर भी मिला सकते हैं, समान रूप से वितरित करने के लिए मिलाएं।
अब एक बेकिंग डिश लें, आदर्श रूप से लगभग 24-28 सेमी व्यास वाली, और तले को हल्का मक्खन या तेल से ग्रीस करें। यदि आप हैम और मोजरेला शामिल करने का विकल्प चुनते हैं, तो उन्हें डिश के तले पर फैलाएं।
आधा स्ब्रिचोलाता आलू मिश्रण डिश में डालें, हैम और मोजरेला के ऊपर यदि उपयोग कर रहे हैं, हल्का दबाएं।
यदि वांछित हो तो हैम और मोजरेला की एक और परत जोड़ें, फिर बचे हुए आलू मिश्रण से ढकें, पूरी सतह को ढकने के लिए स्ब्रिचोलाएं।
सुनहरा और कुरकुरी क्रस्ट बनाने में मदद के लिए सतह पर थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स और मक्खन के कुछ टुकड़े छिड़कें।
पहले से गर्म ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, बेक करें।

आलू की स्ब्रिचोलाता गर्म परोसें, यह एक मुख्य व्यंजन या एक समृद्ध साइड डिश हो सकता है।

रोचक तथ्य

“स्ब्रिचोलाता” नाम आलू और आटे के मिश्रण की “स्ब्रिचोलोसी” बनावट से लिया गया है, जो थोड़ी पेस्ट्री फ्रोल्ला की याद दिलाता है। यह व्यंजन किसान परंपरा का है और कई विविधताओं के लिए उपयुक्त है, जैसे सब्जियां जोड़ना या और भी समृद्ध स्वाद के लिए विभिन्न चीज का उपयोग करना।