कद्दू और सेब की स्ब्रिसिओलाटा

17/11/2023

कद्दू और सेब की स्ब्रिसिओलाटा एक स्वादिष्ट और आरामदायक शरद ऋतु की मिठाई है। इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

300 ग्राम 00 आटा
200 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
150 ग्राम चीनी
1 अंडा
1 अंडे की जर्दी
1 चुटकी नमक
1/2 पाउच बेकिंग पाउडर
600 ग्राम पहले से साफ की हुई कद्दू
2 सेब
100 ग्राम ब्राउन शुगर
1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
1 चुटकी जायफल

तैयारी

ठंडे मक्खन के साथ आटा मिलाकर दानेदार मिश्रण बनाकर स्ब्रिसिओलाटा पेस्ट्री तैयार करना शुरू करें। फिर चीनी, अंडा, अंडे की जर्दी, नमक की चुटकी और बेकिंग पाउडर डालें। ज्यादा गूंथे बिना सबको मिलाकर एक लोई बना लें, फिर उसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
भरावन के लिए, कद्दू को ओवन में सेंकें या उबालें जब तक वह नरम न हो जाए, फिर कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें। दालचीनी, नींबू का छिलका और जायफल डालकर अच्छे से मिलाएं।
सेबों को छीलें, बीज निकालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में सेब के टुकड़ों को ब्राउन शुगर के साथ हल्का कारमेलाइज होने तक पकाएं।
फ्रिज से लोई निकालें और आटे के दो-तिहाई हिस्से को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर फैलाकर किनारे ऊंचे करें।
पेस्ट्री के तले पर कद्दू की प्यूरी की एक परत फैलाएं, उसके ऊपर कारमेलाइज्ड सेब की परत लगाएं।
बचे हुए आटे को भरावन के ऊपर टुकड़ों में तोड़कर अंतिम परत बना दें।
स्ब्रिसिओलाटा को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40-45 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी होने तक सेंकें।
परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

स्ब्रिसिओलाटा, जिसे अंग्रेजी में क्रम्बल भी कहते हैं, एक प्रकार की मिठाई है जिसकी विशेषता इसकी “टूटी-फूटी” ऊपरी परत है। इस संस्करण में कद्दू और सेब का संयोजन शरद ऋतु के स्वादों से प्रेरित है और यह दर्शाता है कि साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस से हमेशा नई और स्वादिष्ट किस्में कैसे बनाई जा सकती हैं।