Desmenuzada de calabaza y manzanas

La desmenuzada de calabaza y manzanas es un dulce otoñal delicioso y reconfortante. Aquí te explicamos cómo preparar este plato.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 200 g de mantequilla fría en cubitos
• 150 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura para dulces
• 600 g de calabaza ya limpia
• 2 manzanas
• 100 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de nuez moscada

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada desmenuzada mezclando la harina con la mantequilla fría hasta obtener una mezcla granulosa. Luego añade el azúcar, el huevo, la yema, la pizca de sal y la levadura. Amasa todo sin trabajarlo demasiado y forma un pan, luego guárdalo en el frigorífico envuelto en film transparente durante al menos 30 minutos.
2. Para el relleno, cocina la calabaza en el horno o hiérvela hasta que esté tierna, luego aplástala con un tenedor para reducirla a puré. Añade la canela, la ralladura de limón y la nuez moscada, mezclando bien.
3. Pela las manzanas, quita el corazón y córtalas en cubitos bastante pequeños. En una sartén, cocina los cubitos de manzana con el azúcar moreno hasta una ligera caramelización.
4. Saca el pan del frigorífico y extiende dos tercios de la masa sobre una bandeja forrada con papel de horno, creando los bordes elevados.
5. Extiende una capa de puré de calabaza sobre el fondo de la masa, seguida de una capa de manzanas caramelizadas.
6. Con la masa restante, desmigálala sobre el relleno formando la última capa.
7. Hornea la desmenuzada a 180 °C durante unos 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
8. Deja enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

La desmenuzada, también llamada crumble en inglés, es un tipo de dulce que se caracteriza por su cobertura “desmenuzada”. En esta versión, la combinación de calabaza y manzanas está inspirada en los sabores otoñales y es un ejemplo perfecto de cómo es posible crear variantes siempre nuevas y sabrosas a partir de una simple base de masa quebrada.