स्ब्रिचोलाता रिकोटा और अमारेती

रिकोटा और अमारेती की स्ब्रिचोलाता एक लालची और नाजुक मिठाई है, जो भोजन समाप्त करने या दोपहर की चाय के साथ लेने के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 आटा
• 200 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 150 ग्राम चीनी
• 1 अंडा (और 1 अंडे की जर्दी, वैकल्पिक गोल्डनिंग के लिए)
• 1/2 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक

भराव के लिए:

• 500 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम चीनी
• 1 पाउच वैनिलिन (या वेनिला एक्सट्रैक्ट)
• 100 ग्राम अमारेती
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए)

तैयारी

1. स्ब्रिचोलाता बेस तैयार करके शुरू करें। एक बड़े बाउल में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक की चुटकी मिलाएं। ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से तब तक काम करें जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए।
2. इस बिंदु पर अंडा (और यदि उपयोग कर रहे हैं तो अंडे की जर्दी) डालें और आटे को तब तक गूंथें जब तक यह गांठदार और टूटा-फूटा न हो जाए, ज्यादा गूंथे बिना।
3. दूसरे बाउल में रिकोटा को चीनी और वैनिलिन के साथ मिलाकर क्रीमी मिश्रण बनाएं। कुचले हुए अमारेती डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
4. 24 सेमी व्यास के स्प्रिंगफॉर्म पैन में स्ब्रिचोलाता आटे की पहली परत नीचे रखें, हाथों से हल्के से दबाएं।
5. ऊपर रिकोटा मिश्रण डालें और स्पैटुला से समतल करें।
6. बचे हुए स्ब्रिचोलाता आटे से ढकें, बिना ज्यादा दबाए समान रूप से बांटें।
7. (वैकल्पिक) यदि अंडा और जर्दी का उपयोग किया है, तो सुनहरा रंग देने के लिए सतह पर फेंटे हुए जर्दी से ब्रश कर सकते हैं।
8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 40 मिनट या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए, बेक करें।
9. स्ब्रिचोलाता निकालें और पैन से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

स्ब्रिचोलाता क्लासिक क्रोस्टाटा का आसान और तेज संस्करण है। नाम आटे की तैयारी के तरीके से आता है, जिसे बेलन से फैलाने के बजाय सीधे पैन में टुकड़ों के रूप में डाला जाता है। भराव में अमारेती मिलाने से एक अनोखी सुगंध मिलती है जो रिकोटा की मिठास के साथ शानदार ढंग से मेल खाती है।