रिकोटा और मुरब्बे की स्ब्रिचोलाता

रिकोटा और मुरब्बे की स्ब्रिचोलाता एक अद्भुत मिठाई है, जो रिकोटा की क्रीमीनस को मुरब्बे की मिठास के साथ जोड़ती है, यह सब एक कुरकुरी और भुरभुरी स्ब्रिचोलाता पेस्ट्री से लिपटी हुई। इसे बनाने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 मैदा
• 200 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम फ्रिज से ठंडा मक्खन
• 1 अंडा
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक
• 500 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• मनपसंद मुरब्बा (लगभग 300 ग्राम)
• वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी और चुटकी भर नमक मिलाएँ।
2. ठंडा मक्खन क्यूब्स में काटकर डालें और मैदा के साथ मिलाकर रेतीला मिश्रण बना लें।
3. अंडा, अंडे की जर्दी और नींबू का कद्दूकस किया छिलका डालें और ज्यादा गूँथे बिना सबको मिला लें ताकि मिश्रण भुरभुरा बना रहे।
4. मिश्रण को दो भागों में बाँटें और एक आधे को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में रख दें।
5. रिकोटा को कटोरे में आइसिंग शुगर के साथ मिलाकर क्रीमी बना लें। स्वाद बढ़ाने के लिए वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट डालें।
6. 24 सेमी व्यास की स्प्रिंगफॉर्म पैन को मक्खन लगाकर मैदा छिड़कें।
7. फ्रिज में न रखे स्ब्रिचोलाता मिश्रण से पैन के तले पर हल्का दबाकर पहली परत बना लें।
8. ऊपर रिकोटा डालकर समतल करें, फिर मुरब्बे की एक समान परत फैला दें।
9. फ्रिज से निकालकर स्ब्रिचोलाता मिश्रण को ऊपर टूटे-फूटे टुकड़ों में डालकर भराव को पूरी तरह ढक दें।
10. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 30-40 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी होने तक सेंकें।
11. पैन से निकालने और परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

स्ब्रिचोलाता को क्लासिक क्रोस्टाटा केक का एक रूप माना जा सकता है और इसका नाम ठीक इसकी “भुरभुरी” ऊपरी परत से आया है। जबकि क्रोस्टाटा का आटा आमतौर पर चिकना और ठोस बनाने तक गूँथा जाता है, स्ब्रिचोलाता का आटा अधिक “कच्चा” छोड़ा जाता है ताकि ऊपर भुरभुरा प्रभाव पैदा हो। यदि आपके पास मुरब्बा न हो तो चॉकलेट क्रीम या नमकीन कारमेल के साथ भी आजमा सकते हैं।