मोर्टाडेला और पिस्ता के साथ नमकीन स्ब्रिचोलाटा

मोर्टाडेला और पिस्ता के साथ नमकीन स्ब्रिचोलाटा एक स्वादिष्ट ग्रामीण व्यंजन है जो एपेरिटिफ या पिकनिक के लिए आदर्श है। आइए देखें इस स्वादिष्ट संस्करण को कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 250 ग्राम farina 00
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 2 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 100 ग्राम कसा हुआ parmigiano
• 150 ग्राम ricotta
• 200 ग्राम फांक में कटी mortadella
• 100 ग्राम छिले और कटे पिस्ता
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

1. नमकीन पास्ता ब्रिसे तैयार करके शुरू करें। एक कटोरे में आटा डालें और ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें। फिर उंगलियों की नोक से तब तक गूंधें जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए।
2. अंडे की जर्दी और कसा parmigiano मिलाएं, साथ ही एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण से एक गोला बनाएं, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट रख दें।
3. इस बीच ricotta को काली मिर्च के साथ मिलाएं और यदि पसंद हो तो अतिरिक्त parmigiano डालें। यह भरावन का क्रीमी आधार होगा।
4. mortadella को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और पिस्तों को मोटा-मोटा काट लें।
5. फ्रिज से पास्ता ब्रिसे निकालें और दो भागों में बांटें, एक भाग दूसरे से थोड़ा बड़ा रखें।
6. बड़े भाग को दो बेकिंग पेपर के बीच बेलकर गोल आकार दें और स्ब्रिचोलाटा का आधार बनाएं जिसे पहले से बेकिंग पेपर लगी ट्रे में रखें।
7. पास्ता ब्रिसे के आधार पर ricotta की एक परत फैलाएं, फिर mortadella और कटे पिस्ता डालें।
8. दूसरे भाग को भी बेलें और भरावन पर टुकड़ों में तोड़कर बिखेर दें।
9. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 30-35 मिनट तक सेंकें जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
10. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

स्ब्रिचोलाटा मीठे क्रम्बल की ग्रामीण भिन्नता है जो एंग्लो-सैक्सन व्यंजनों की विशेषता है। चीनी और फल की जगह नमकीन सामग्री डालकर एक बहुमुखी व्यंजन तैयार होता है जो दिन के किसी भी समय उपयुक्त है। इटली में इसे टॉर्टिनो या क्विच का रिश्तेदार माना जा सकता है, जिसमें विशेषता इसकी “टूटे-फूटे” आवरण की है जो इसे अनोखा बनाती है! मोर्टाडेला और पिस्ता का मेल एमिलियन गैस्ट्रोनॉमी की खासियत है, खासकर बोलोग्ना का जहां मोर्टाडेला एक सच्ची संस्था है।