स्ब्रिचोलाता सल्सिचा और ब्रोकोली

स्ब्रिचोलाता सल्सिचा और ब्रोकोली एक रस्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो परिवार के साथ रात के खाने या भरपूर दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 300 ग्राम 00 मैदा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन
• 80 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• 1 अंडा
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच नमकीन केक के लिए बेकिंग पाउडर
• 300 ग्राम सल्सिचा
• 400 ग्राम ब्रोकोली
• 1 लहसुन की कली
• 200 मिली बेशामेल
• 150 ग्राम मोज़रेला (या कोई अन्य स्ट्रेची चीज)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. नमकीन शॉर्टक्रस्ट बेस तैयार करके शुरू करें: एक बड़े बाउल में मैदा को ठंडे मक्खन के टुकड़ों के साथ मिलाकर रेतीला मिश्रण बनाएं। फिर पार्मigiano, थोड़ा नमक, काली मिर्च, बेकिंग पाउडर और अंत में अंडा डालें। जल्दी से आटा गूंथकर एक गोला बना लें, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
2. आटे के आराम करते समय ब्रोकोली साफ करें, उन्हें फूलों में तोड़ें और नमकीन उबलते पानी में 5-7 मिनट पकाएं। छानकर ठंडे पानी में डालें ताकि पकना रुक जाए और रंग ताज़ा बना रहे।
3. एक पैन में एक लहसुन की कली को थोड़े तेल के साथ भूनें, फिर सल्सिचा के दाने डालें। सुनहरा होने तक पकाएं, फिर ब्रोकोली मिलाकर कुछ मिनट और भूनें। नमक-मिर्च डालकर अलग रख दें।
4. फ्रिज से आटा निकालकर दो भाग करें, एक भाग दूसरे से थोड़ा बड़ा। बड़े भाग को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर बेलकर कम से कम 2 सेमी का किनारा बनाएं।
5. आटे के तले पर सल्सिचा-ब्रोकोली का मिश्रण फैलाएं, बेशामेल डालें और ऊपर क्यूब या स्ट्रिप में कटी मोज़रेला बिखेरें।
6. बाकी आटे को बेलकर हाथों से तोड़-तोड़कर स्ब्रिचोलाता की खास crumbly परत बना दें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 30-35 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें।
8. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

स्ब्रिचोलाता, जिसका नाम इसकी खास crumbly परत से आता है, उत्तर इटली की मूल रस्टिक पाई है। क्लासिक संस्करण में जैम या क्रीम जैसे मीठे फिलिंग होते हैं, लेकिन नमकीन संस्करण अपनी बहुमुखी प्रतिभा और समृद्ध स्वाद के कारण लोकप्रिय हुई। स्ब्रिचोलाता सल्सिचा और ब्रोकोली मांस के तीखे स्वाद और ब्रोकोली के नाजुक स्वाद को स्वादों के पूर्ण सामंजस्य में जोड़ती है।