खुबानी वाली स्ब्रिसोलोना

खुबानी वाली स्ब्रिसोलोना मंटुआ मूल की पारंपरिक स्ब्रिसोलोना केक की एक विविधता है। यह एक कुरकुरी और फ्राइबल मिठाई है जिसमें सामान्यतः बादाम होते हैं, लेकिन जिस संस्करण को हम बनाने वाले हैं उसमें हम ताजगी और मिठास के लिए खुबानियाँ मिलाएँगे।

सामग्री

• 200 ग्राम 00 आटा
• 200 ग्राम मक्कई का आटा फिओरेटो
• 200 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम बादाम (100 ग्राम पूरे बिना छिले और 100 ग्राम दाने)
• 1 ताजा खुबानी या वैकल्पिक रूप से सूखी खुबानियाँ
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन
• 1 पैकेट वैनिलिन या एक चम्मच प्राकृतिक वेनिला अर्क
• एक बिना उपचारित नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
2. एक बड़े कटोरे में छना हुआ आटा, चीनी, वैनिलिन, नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।
3. बादाम के दाने और पूरे बादाम मिलाएँ।
4. ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काटकर कटोरे में सूखी सामग्री के साथ मिलाएँ।
5. उंगलियों की नोक से मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक कि यह रेतीला और असमान न हो जाए।
6. खुबानी को धोकर सुखाएँ और छोटे टुकड़ों में काटकर मिश्रण में डालें तथा हल्के हाथ से मिलाएँ।
7. एक गोल बेकिंग ट्रे लें, अधिमानतः स्प्रिंगफॉर्म वाली, और मिश्रण को बिना ज्यादा दबाए डालें।
8. ओवन में लगभग 40 मिनट तक या जब तक स्ब्रिसोलोना की सतह सुनहरी और कुरकुरी न दिखे, पकाएँ।
9. निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें फिर परोसें। चूँकि यह केक बहुत फ्राइबल है, इसे हाथों से काटें या टुकड़ों में परोसें।

रोचक तथ्य

स्ब्रिसोलोना एक प्राचीन मिठाई है, माना जाता है कि यह 17वीं शताब्दी से चली आ रही है। मूल रूप से इसे सरल सामग्री के कारण “गरीबों की मिठाई” माना जाता था। समय के साथ यह मंटुआ की एक प्रामाणिक विशेषता बन गई, जिसे दिन के किसी भी समय नाश्ते से लेकर भोजन के अंत तक चखा जा सकता है।

इस स्वादिष्ट केक को एक अच्छी मीठी वाइन, जैसे पासिटो के साथ परोसना न भूलें, जो बादाम के गहन स्वाद और खुबानियों की मिठास के साथ अच्छा मेल खाती है। स्वादिष्ट भोजन!