स्ब्रिसोलोना अमारेती और चॉकलेट

अमारेती और चॉकलेट वाली स्ब्रिसोलोना मंटुआ की पारंपरिक केक की एक स्वादिष्ट विविधता है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 300 g मकई का बारीक आटा
• 200 g मैदा 00
• 200 g चीनी
• 200 g ठंडा मक्खन टुकड़ों में
• 100 g अमारेती
• 100 g छिले हुए बादाम बिना छिलके हटाए
• 100 g डार्क चॉकलेट
• 2 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. ओवन को 160 °C पर प्रीहीट करें और ग्रिल को बीच में रखें।
2. एक बड़े बाउल में मकई का आटा, मैदा 00 और एक चुटकी नमक मिलाएं।
3. चीनी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें।
4. ठंडा मक्खन टुकड़ों में काटकर डालें और मिश्रण को उंगलियों की नोक से जल्दी से रेत जैसा बनाने तक गूंथें।
5. बादाम और अमारेती को मोटा-मोटा काटें, फिर उन्हें अंडे की जर्दी के साथ मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. डार्क चॉकलेट को तोड़कर मिश्रण में हल्के हाथों से मिलाएं।
7. लगभग 24 सेमी व्यास वाले गोल बेकिंग पैन को मक्खन लगाकर आटा छिड़कें।
8. मिश्रण को पैन में डालें, हाथों से हल्का दबाएं लेकिन ज्यादा कसकर नहीं, ताकि केक की टूटने वाली बनावट बनी रहे।
9. पैन को ओवन में रखें और 40-45 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेंकें। स्ब्रिसोलोना को ज्यादा न सेंकें वरना उसकी खास बनावट खराब हो सकती है।
10. पकने के बाद स्ब्रिसोलोना को पैन में ठंडा होने दें, फिर सर्विंग प्लेट पर निकालें।

रोचक तथ्य

अमारेती और चॉकलेट वाली स्ब्रिसोलोना की यह विविधता डार्क चॉकलेट के तीखे स्वाद को अमारेती की मिठास के साथ जोड़ती है। यह भोजन के अंत में या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, इस केक का इतिहास 17वीं सदी तक जाता है जब इसे मंटुआ के कुलीन वर्ग की मेज पर परोसा जाता था।

इसे परंपरा के अनुसार “टूटे-फूटे” तरीके से सर्व करें, चाकू से काटने की बजाय हाथों से तोड़कर। स्वादिष्ट भोजन!