सफेद वाइन वाली स्कैलोपिन

सफेद वाइन वाली स्कैलोपिन एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है जिसमें मांस को सफेद वाइन में पकाकर स्वादिष्ट ग्रेवी बनाई जाती है। यहां रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 4 वील की पतली कटी हुई फांकें (स्कैलोपिन)
• मैदा जितना आवश्यक हो इफारिन करने के लिए
• 50 ग्राम मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. स्कैलोपिन को दोनों तरफ से हल्का मैदा लगाएं।
2. एक चौड़े पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं, और यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए एक लहसुन की कली डालें।
3. स्कैलोपिन को पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. आंच तेज करें और सफेद वाइन डालकर भाप निकालें, जिससे शराब का अल्कोहल उड़ जाए और मांस वाइन के स्वाद को सोख ले।
6. आंच फिर कम करें और स्कैलोपिन को 5-10 मिनट और पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे पक न जाएं और ग्रेवी गाढ़ी होकर थोड़ी कम न हो जाए।
7. यदि चाहें तो परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद छिड़कें जिससे रंग और ताजगी बढ़े।

रोचक तथ्य

सफेद वाइन वाली स्कैलोपिन एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है, और इसे विभिन्न साइड डिश जैसे ओवन में बनी आलू, ताजी सलाद या भाप में पकी सब्जी के साथ परोसा जा सकता है। ग्रेवी में इस्तेमाल की गई सफेद वाइन अच्छी क्वालिटी की होनी चाहिए, क्योंकि यह अंतिम स्वाद में महत्वपूर्ण योगदान देगी। इसके अलावा, इन्हीं स्कैलोपिन को पकाने में इस्तेमाल की गई वाइन के साथ एक गिलास परोसना हमेशा अच्छा लगता है।