कास्टेन क्रीम के साथ स्कैलोप्पिने

कास्टेन क्रीम के साथ स्कैलोप्पिने एक शरद ऋतु का व्यंजन है जो मांस की कोमलता को कास्टेन की मिठास के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 4 वील की स्लाइसें (लगभग 80-100 ग्राम प्रत्येक)
• 200 ग्राम पहले से उबली और छिली हुई कास्टेन
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• 1 मेंहदी की टहनी
• आटा, जितना आवश्यक हो
• गर्म वनस्पति शोरबा, जितना आवश्यक हो
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च, जितना आवश्यक हो
• मक्खन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. वील की स्लाइसों को दोनों तरफ से हल्का आटा लगाएं।
2. एक कड़ाही में लहसुन की कली और मेंहदी के साथ थोड़ा तेल गर्म करें। लहसुन के सुनहरा हो जाने पर उसे निकाल लें और आटे लगी वील की स्लाइसें डालें।
3. स्कैलोप्पिने को दोनों तरफ से सुनहरा होने दें, फिर सफेद वाइन डालकर भाप निकालें। शराब के वाष्पित हो जाने के बाद आंच धीमी करें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक स्कैलोप्पिने आपकी पसंद के अनुसार पक न जाएं। नमक और काली मिर्च डालें।
4. इस बीच कास्टेन की क्रीम तैयार करें। एक ब्लेंडर में कास्टेन को थोड़े गर्म वनस्पति शोरबे के साथ तब तक पीसें जब तक मलाईदार और एकसमान बनावट न आ जाए। यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए और शोरबा डालें। यदि पसंद हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं।
5. कास्टेन की क्रीम को प्लेटों में फैलाएं और ऊपर स्कैलोप्पिने रखें।
6. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो ताजा मेंहदी से सजाएं।

रोचक तथ्य

कास्टेन लंबे समय से इटली के कई पहाड़ी क्षेत्रों में भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत रही हैं। ये मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजनों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती हैं और इस मामले में क्लासिक स्कैलोप्पिने व्यंजन को एक उत्कृष्ट और मौलिक शरद ऋतु का स्पर्श प्रदान करती हैं।