तालेजियो और रेडिकियो के साथ स्कालोप्पिने

मैं आपको तालेजियो और रेडिकियो के साथ स्वादिष्ट स्कालोप्पिने तैयार करने की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूं, एक क्लासिक इतालवी व्यंजन जो चीज के तीखे स्वाद और रेडिकियो की कड़वाहट को जोड़ता है। उन्हें कैसे तैयार करें, यहां बताया गया है:

सामग्री

• 4 वील की फेट्टिने (या अगर आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं तो चिकन ब्रेस्ट)
• 100 ग्राम तालेजियो
• 200 ग्राम लाल रेडिकियो
• आटा यथावश्यक (फेट्टिने को आटे में लपेटने के लिए)
• 50 मिली सफेद वाइन
• सब्जी का स्टॉक यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• मक्खन
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

1. सबसे पहले रेडिकियो तैयार करें। पत्तियों को धोएं और फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का छींटा गर्म करें और रेडिकियो डालकर उसे मुरझा लें। कुछ मिनट बाद थोड़ी सफेद वाइन डालकर उसे वाष्पित होने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। रेडिकियो को पैन से निकालकर अलग रख दें।

2. उसी पैन में थोड़ा मक्खन और तेल का छींटा डालें। स्कालोप्पिने को हल्का आटे में लपेटें और पैन में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।

3. जब स्कालोप्पिने तैयार हो जाएं, तो सफेद वाइन डालकर वाष्पित होने दें।

4. सब्जी का स्टॉक थोड़ा-थोड़ा डालकर खाना पकाने के आधार को नम रखें और स्कालोप्पिने को सूखने से बचाएं।

5. इस बिंदु पर, प्रत्येक स्कालोप्पिने पर पतले स्लाइस में कटा तालेजियो डालें, चीज को पिघलने देने के लिए ढक्कन से ढककर कुछ मिनट रखें।

6. आंच बंद करने से ठीक पहले, पहले से मुरझाए रेडिकियो को स्कालोप्पिने के चारों ओर पैन में डालें, स्वादों के स्वादिष्ट विरोधाभास के लिए सब कुछ को मसालेदार होने दें।

स्कालोप्पिने को गर्मागर्म परोसें, रेडिकियो और पिघले तालेजियो के साथ ऊपर या बगल में, शायद इस व्यंजन के तीखे स्वादों के साथ अच्छी तरह मेल खाने वाली सफेद वाइन के अच्छे गिलास के साथ।

रोचक तथ्य

स्कालोप्पिने एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है जो कई प्रकार के बदलावों के लिए उपयुक्त है, चीज का प्रकार बदलकर या अन्य सामग्री जैसे मशरूम या सूखे टमाटर डालकर हमेशा नए स्वाद और प्रस्तुतियां प्राप्त करने के लिए।