नींबू वाली सूअर स्कैलोपिन

नींबू वाली सूअर स्कैलोपिन एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है। नींबू की ताज़गी सूअर की कोमलता को शानदार ढंग से पूरक बनाती है। इन्हें तैयार करने का तरीका यहाँ है।

सामग्री

• सूअर की लोइन की 4 फेट्टाइन
• आटा, जितना आवश्यक हो इन्फारिनेयर के लिए
• 1 अनट्रीटेड नींबू
• 50 मिली सफेद वाइन
• मक्खन, लगभग 40 ग्राम
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च, जितना आवश्यक हो
• कटा हुआ अजमोद, सजावट के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. लोइन की फेट्टाइन को हल्के हाथ से पीटकर उन्हें पतला और एक समान बनाएं, उन्हें तोड़े बिना हल्का दबाव बनाए रखें।
2. फेट्टाइन को दोनों तरफ से आटे में लपेटें, अतिरिक्त आटा हटाएं।
3. एक बड़ी कढ़ाई में मक्खन को थोड़े तेल के साथ पिघलाएं ताकि मक्खन जलने न पाए।
4. आटे में लिपटी सूअर की फेट्टाइन को कढ़ाई में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. इस बीच, नींबू की थोड़ी छिलका कद्दूकस करें और उसका रस निचोड़ें।
7. कढ़ाई में नींबू का रस और थोड़ी कद्दूकस की हुई छिलका डालें। स्वाद के अनुसार अतिरिक्त रस या छिलका समायोजित कर सकते हैं।
8. आंच कम करें और कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
9. आंच बंद करके ठंडा मक्खन का एक टुकड़ा डालकर ग्रेवी को और मलाईदार बना सकते हैं, हल्के हाथ से मिलाएं।
10. स्कैलोपिन को प्लेटों में रखें और नींबू वाली ग्रेवी से सींचें। यदि पसंद हो तो कटे अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

स्कैलोपिन इतालवी रसोई का एक क्लासिक है, और इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जैसे सफेद वाइन, मार्साला या इस मामले में नींबू के साथ। नींबू वाली स्कैलोपिन एक ऐसा व्यंजन है जो सफेद मांस के स्वाद को अपनी खट्टी नोट के साथ उभारता है, जिससे यह वसंत या ग्रीष्म ऋतु के लिए विशेष रूप से उपयुक्त होता है।