जैतून वाली चिकन स्कैलोपिने

जैतून वाली चिकन स्कैलोपिने एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत आसान बनाने वाला व्यंजन है। यहां दो व्यक्तियों के लिए सामग्री और विधि दी गई है:

सामग्री

• 2 मुर्गे के ब्रेस्ट
• आटा, आवश्यकतानुसार
• 30 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 लहसुन की कली
• 100 मिली सफेद वाइन
• 100 मिली चिकन या सब्जी का स्टॉक
• 1 मुट्ठी हरी जैतून बिना गुठली वाली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

तैयारी

1. मुर्गे के ब्रेस्ट को लगभग 1 सेमी मोटाई की फीलेट में काटें और हल्के से मीट मैलेट से चपटा करें। दोनों तरफ हल्का आटा लगाएं और अतिरिक्त आटा झाड़ दें।

2. एक पैन में मक्खन पिघलाएं और ऑलिव ऑयल डालें। लहसुन की कली डालकर वसा को सुगंधित होने तक भूनें, फिर निकाल लें।

3. स्कैलोपिने को पैन में डालें और मध्यम-उच्च आंच पर दोनों तरफ 1-2 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

4. चिकन या सब्जी का स्टॉक और जैतून डालें। आंच कम करें और लगभग 5-7 मिनट और पकाएं, स्कैलोपिने को एक बार पलटें ताकि समान रूप से पकें और सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाए।

5. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और यदि चाहें तो कटा हुआ अजमोद डालकर सजाएं।

6. स्कैलोपिने को पकाने के सॉस और जैतून के साथ गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

स्कैलोपिने इतालवी रसोई का एक क्लासिक है और जैतून वाली संस्करण इन फलों के भूमध्यसागरीय स्वाद से समृद्ध होती है। हरी जैतून काली जैतून से थोड़ी अधिक कड़वी होती हैं और मुर्गे की कोमलता तथा पकाने के सॉस की क्रीमीपन के साथ अच्छी लगती हैं। इस व्यंजन को हल्के साइड डिश जैसे भाप में पकी सब्जी या ताजा मिश्रित सलाद के साथ परोसा जा सकता है। अधिक देहाती स्वाद के लिए स्कैलोपिने को रोस्टेड आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसें।