मशरूम और सब्जियों के साथ सेतान की स्कैलोपिन

सेतान के साथ मशरूम और सब्जियों की स्कैलोपिन तैयार करना एक स्वादिष्ट और पौष्टिक वेजन व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। यहाँ बताया गया है कि कैसे बनाएं:

सामग्री

• 300 ग्राम सेतान (लगभग 0.5 सेमी मोटी स्लाइस में)
• 200 ग्राम मशरूम (शैंपिनियन या पोर्सिनी)
• 2 गाजर
• 1 तोरई
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• मैदा, जितना आवश्यक हो इंदौर करने के लिए
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद
• वनस्पति शोरबा (सादा गर्म पानी और एक वनस्पति क्यूब भी)
• सफेद वाइन या ड्राई शेरी, वैकल्पिक (लगभग 1/2 गिलास)

तैयारी

1. मशरूम को नम कपड़े से साफ करें और उन्हें काट लें। गाजरों को छीलकर और उन्हें स्टिक्स में काट लें; तोरई के साथ भी यही करें।
2. प्याज को पतले स्लाइस में काटें और लहसुन को बारीक काट लें।
3. एक पैन में दो चम्मच तेल गर्म करें और लहसुन व प्याज को हल्का भूनें।
4. मशरूम और कटी हुई सब्जियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक या नरम होने तक भूनें।
5. दूसरे पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। सेतान की स्लाइस को मैदे में लपेटें और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
6. इंदौरी हुई सेतान की स्लाइस को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर सफेद वाइन या शेरी डालें और इसे उबलने दें।
7. स्कैलोपिन में एक करछुल वनस्पति शोरबा डालें, आँच कम करें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
8. पैन में सेतान के साथ मशरूम और सब्जियाँ मिलाएँ, आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें, और सभी सामग्रियों को कुछ मिनट तक साथ पकने दें।
9. स्कैलोपिन को ताजा कटे अजमोद से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

पारंपरिक स्कैलोपिन इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है, आमतौर पर पतली मांस की स्लाइस, विशेष रूप से वील से तैयार की जाती है। सेतान वाली संस्करण एक आधुनिक रूपांतर है जो वेजन या शाकाहारी आहार की आवश्यकताओं के अनुरूप पूरी तरह फिट बैठती है, परंपरा के सार को बनाए रखते हुए रचनात्मकता और सम्मान का स्पर्श जोड़ती है।