मार्सला और करी के साथ टर्की स्कैलोपिन

मैं आपको मार्सला और करी के साथ टर्की स्कैलोपिन का एक इतालवी संस्करण प्रदान कर सकता हूं। मार्सला, सिसिलियन लिकर वाइन, और करी, विदेशी स्पर्श वाली मसाला, के स्वादों का मिश्रण एक आश्चर्यजनक और स्वादिष्ट व्यंजन में परिणत हो सकता है।

सामग्री

• 4 टर्की की फीते (लगभग 500 ग्राम)
• आटा, स्कैलोपिन को आटे में लपेटने के लिए जितना आवश्यक हो
• 30 ग्राम मक्खन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 गिलास सूखा मार्सला
• 1 छोटा चम्मच करी पाउडर
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• चिकन या सब्जी का शोरबा, जितना आवश्यक हो
• ताजा कटा हुआ अजमोद, सजाने के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. टर्की की फीतों को दोनों तरफ से हल्का आटे में लपेटें।
2. एक बड़े पैन में मक्खन और जैतून के तेल की थोड़ी बूंद गर्म करें। जब मक्खन पिघल जाए और चटकने लगे, तो आटे में लिपटी टर्की की फीते डालें।
3. स्कैलोपिन को लगभग 2-3 मिनट प्रति तरफ तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
4. टर्की की फीतों पर करी पाउडर छिड़कें और इसे समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
5. मार्सला डालकर फ्लेम बढ़ाएं ताकि शराब का अल्कोहल वाष्पित हो जाए।
6. आंच कम करें और स्कैलोपिन को स्वाद सोखने के लिए कुछ मिनट और पकने दें।
7. इस बिंदु पर, यदि ग्रेवी बहुत ज्यादा सूख रही हो, तो आप चिकन या सब्जी का शोरबा थोड़ा-थोड़ा डाल सकते हैं, जब तक वांछित गाढ़ापन न आ जाए।
8. चखकर नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
9. कुछ मिनट और पकाएं, जब तक स्कैलोपिन अच्छी तरह पक न जाएं और ग्रेवी थोड़ी कम न हो जाए।
10. स्कैलोपिन को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो ताजा कटे अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

मार्सला एक ऐसी वाइन है जो विशेष रूप से नमकीन व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयुक्त है, खासकर जब स्कैलोपिन और अन्य मांस की रेसिपी की बात आती है। सिसिली के मार्सला शहर से उत्पन्न, इसकी एक आकर्षक कहानी है जो उन्नीसवीं सदी के इंग्लैंड के समय से जुड़ी है जब इसे उस युग के अन्य लिकर उत्पादों जैसे पोर्ट और शेरी के साथ निर्यात किया जाता था। इस रेसिपी में करी का स्पर्श पारंपरिक इतालवी व्यंजनों से विचलन है, लेकिन यह दिखाता है कि हमारी रसोई कैसे अनुकूलित हो सकती है और अंतरराष्ट्रीय स्वादों को शामिल कर सकती है।