वील स्कैलोपिन प्रोसियुट्टो और मशरूम के साथ

वील स्कैलोपिन प्रोसियुट्टो और मशरूम एक स्वादिष्ट और इतालवी रसोई का प्रतिनिधि व्यंजन है, जो बछड़े के मांस की मिठास को प्रोसियुट्टो और मशरूम के गहन स्वाद के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 फांक वील (स्कैलोपिन)
• 4 फांक कच्चा प्रोसियुट्टो
• 200 ग्राम ताजा मशरूम (शैंपेन या पोर्सिनी)
• 30 ग्राम मक्खन
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• आटा, स्कैलोपिन को आटे में लपेटने के लिए जितना जरूरी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सजाने के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मशरूम को नम कपड़े या ब्रश से साफ करें, उन्हें काटें और अलग रख दें।
2. वील की फांकों को हल्का आटे में लपेटें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और मक्खन का टुकड़ा डालकर कढ़ाई गर्म करें।
3. जब मक्खन पिघलकर चटकने लगे, तो आटे में लिपटी स्कैलोपिन कढ़ाई में डालें, उन्हें दोनों तरफ 1-2 मिनट तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें।
4. उसी कढ़ाई में बचा मक्खन डालें और मशरूम को अच्छे सुनहरे होने तक थोड़ी देर भूनें।
5. मशरूम में कच्चे प्रोसियुट्टो की फांके डालें और एक मिनट स्वाद आने दें।
6. सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को उड़ा दें।
7. आंच धीमी करें, स्कैलोपिन को मशरूम और प्रोसियुट्टो के साथ कढ़ाई में वापस डालें और नमक-मिर्च स्वादानुसार डालकर लगभग 5 मिनट और पकाएं।
8. यदि जरूरी हो तो ग्रेवी ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
9. स्कैलोपिन को उनकी पकाने की चटनी और कटे अजमोद की छौंट के साथ गर्मागर्म परोसें।

वील स्कैलोपिन प्रोसियुट्टो और मशरूम को सब्जियों के साथ या आलू के प्यूरी के साथ परोसा जा सकता है। और अधिक इतालवी टच के लिए परोसने से पहले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूंद डाल सकते हैं। शुभ भोजन!

रोचक तथ्य

क्या आपने इटली में मशरूम और पतझड़ के बीच गहरे संबंध के बारे में सुना है? ऐसा इसलिए क्योंकि मशरूम, खासकर पोर्सिनी, पतझड़ के महीनों में प्रचुर मात्रा में मिलते हैं और इस मौसम के पारंपरिक व्यंजनों में अक्सर मुख्य भूमिका निभाते हैं, खासकर पीडमोंट और टस्कनी में। स्वाभाविक रूप से, मौसम के बाहर पूरे साल उपलब्ध खेती वाले मशरूम इस्तेमाल किए जा सकते हैं।