पोर्सिनी मशरूम वाली वील स्कैलोपिन
17/11/2023वील स्कैलोपिन पोर्सिनी मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें मांस की कोमलता मशरूम के तीव्र स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है। यहां बताया गया है कि आपको क्या चाहिए और इस व्यंजन को कैसे तैयार करें।
सामग्री
- 4 पतली कटी हुई वील की स्लाइस (स्कैलोपिन)
- 300 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी (यदि सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोना याद रखें)
- स्कैलोपिन को आटे में लपेटने के लिए आटा जितना आवश्यक हो
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 लहसुन की कली
- 1 मेंहदी की टहनी
- 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
- जितना आवश्यक हो मांस का शोरबा
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- जितना आवश्यक हो नमक और काली मिर्च
- सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
तैयारी
- यदि ताजा हैं तो पोर्सिनी को नम कपड़े या ब्रश से सावधानीपूर्वक साफ करें, उन्हें ज्यादा पतला न काटें और अलग रख दें। यदि सूखे पोर्सिनी का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें भिगोने के बाद अच्छी तरह निचोड़ें और काट लें।
- स्कैलोपिन को हल्का सा आटे में लपेटें। इससे उन्हें भूनते समय हल्की परत बनने और सॉस को गाढ़ा करने में मदद मिलेगी।
- मक्खन को एक कढ़ाई में तेल की बूंद के साथ घोलें ताकि वह जलने न पाए। लहसुन और मेंहदी की टहनी डालें और आटे में लिपटी स्कैलोपिन को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। फिर उन्हें कढ़ाई से निकालकर गर्म रखें।
- उसी कढ़ाई में लहसुन हटाकर पोर्सिनी डालें। मशरूम को कुछ मिनट तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
- सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
- स्कैलोपिन को मशरूम के साथ कढ़ाई में वापस रखें, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और मिश्रण को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा शोरबा डालें।
- कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
- पोर्सिनी वाली स्कैलोपिन को गर्मागर्म परोसें और यदि रंग और ताजगी का स्पर्श चाहें तो कटे हुए अजमोद से सजाएं।
रोचक तथ्य
स्कैलोपिन इतालवी रसोई का एक क्लासिक है और पोर्सिनी वाली संस्करण अपने तीव्र और परिष्कृत स्वाद के लिए विशेष रूप से पसंद की जाती है। एक विशिष्ट इतालवी संस्करण के लिए आप उन्हें पोलेंटा के साथ परोस सकते हैं जो मशरूम की स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए आदर्श है। और व्यंजन के साथ एक सूखी सफेद वाइन जैसे चार्डोने पीना उपयुक्त रहेगा जो पोर्सिनी के स्वाद को सुंदरता से उभारता है। शुभ भोजन!