गुलाबी स्केलोपिन

गुलाबी स्केलोपिन एक स्वादिष्ट और आसानी से बनाने वाला व्यंजन है, जो एक सुरुचिपूर्ण दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है। यहाँ इतालवी शैली का अनुसरण करने वाली रेसिपी है।

सामग्री

• 4 पतली वील की स्लाइसें (लगभग 100-120 ग्राम प्रत्येक)
• आटा, वील की स्लाइसें चढ़ाने के लिए जितना आवश्यक हो
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 गिलास रोज़ वाइन
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच कुकिंग क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
• सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. वील की स्लाइसों को हल्का आटा चढ़ाएं, अतिरिक्त आटा झाड़कर हटाएं।
2. मध्यम-उच्च आंच पर कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं और वील की स्लाइसें डालकर दोनों तरफ से तेजी से भूनें। जैसे ही रंग बदलें, उन्हें निकालकर अलग रख दें।
3. उसी कढ़ाई में रोज़ वाइन डालें और तेज आंच पर 2 मिनट तक उबालकर गाढ़ा करें, कढ़ाई के तले के अवशेषों को खुरचकर घोलें।
4. आंच कम करें, क्रीम और टमाटर पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. नमक और काली मिर्च डालकर कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस हल्की गाढ़ी न हो जाए।
6. स्केलोपिन को सॉस में वापस डालें और 3-4 मिनट और पकाएं, एक बार पलटकर समान रूप से स्वादिष्ट बनाएं।
7. स्केलोपिन को प्लेटों में निकालें और बची हुई सॉस ऊपर डालें।
8. कटे हुए अजमोद से सजाएं और तुरंत परोसें।

रोचक जानकारी

स्केलोपिन इतालवी व्यंजनों का एक विशिष्ट मांस का टुकड़ा है, जिसमें वील की जांघ से पतली स्लाइसें ली जाती हैं। “गुलाबी” शब्द आमतौर पर क्रीम और टमाटर के मिश्रण से बनी सॉस को संदर्भित करता है, जो पकवान को हल्का गुलाबी रंग और नाजुक स्वाद देता है, जिसे रोज़ वाइन से और बढ़ाया जाता है। अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार विभिन्न वाइन आजमाएं।