पुग्लियाई स्कार्सेल्ले

पुग्लियाई स्कार्सेल्ले इस क्षेत्र की ईस्टर परंपरा की विशिष्ट मिठाइयाँ हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 g आटा
• 200 g चीनी
• 100 g मक्खन
• 3 अंडे
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• जितना जरूरी हो दूध
• सजावट के लिए: रंगीन कन्फेटी, आइसिंग शुगर और पानी या पिघली चॉकलेट से बनी ग्लेज, उबले अंडे

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएँ।
2. कमरे के तापमान का मक्खन टुकड़ों में काटकर डालें और मिश्रण को तब तक गूंथें जब तक यह रेतीला न हो जाए।
3. अंडे और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ और गूंथना शुरू करें।
4. थोड़ा-थोड़ा दूध डालते जाएँ, जितना जरूरी हो एक समान और गूंथने लायक आटा बनाने के लिए।
5. आटे को एक कपड़े से ढककर लगभग 15 मिनट के लिए आराम दें।
6. आटे को हल्के आटे छिड़की सतह पर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई तक बेलें।
7. ईस्टर थीम वाली कटर जैसे घंटियाँ, टोकरियाँ, भेड़ें या बस अंडाकार आकार का इस्तेमाल करके स्कार्सेल्ले काटें।
8. स्कार्सेल्ले को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 15-20 मिनट तक या हल्के सुनहरे होने तक सेंकें।
9. स्कार्सेल्ले को ओवन से बाहर निकालकर ठंडा होने दें।
10. इस बीच आइसिंग शुगर को थोड़े पानी की बूंदों के साथ मिलाकर एक चिकनी लेकिन ज्यादा पतली न हो ऐसी ग्लेज तैयार करें।
11. स्कार्सेल्ले को ग्लेज या पिघली चॉकलेट से सजाएँ और ग्लेज जमने से पहले रंगीन कन्फेटी डालें या बीच में एक उबला अंडा रखें।

स्कार्सेल्ले ईस्टर त्योहार के दौरान खाने के लिए तैयार हैं!

रोचक तथ्य

हर पुग्लिया परिवार की रेसिपी का अपना संस्करण होता है, जिसमें आटे में सौंफ या अन्य सुगंध मिलाने जैसी छोटी-छोटी विविधताएँ हो सकती हैं। सजावट अक्सर भरपूर और रंगीन होती है, और स्कार्सेल्ले ईस्टर त्योहार के शुभकामना प्रतीक के रूप में उपहार में भी दी जा सकती हैं।